吃貨朋友們,您們好!我是子默,說到雞湯,大家肯定都知道那是百喝不膩,滋補美味,您們可能也都煲過各種各樣的雞湯。但今個我給大家介紹一種新的土法煲雞:幹柴魚煲雞,那煲出來的雞湯是滿屋飄香,魚酥雞鮮,保證您們天天都喝不夠。
一、食材:
1、幹柴魚:150克,市場購買時一定要注意魚大小适中,越幹越好,單條3兩左右即可,太小的魚嫩煲不出香味。
幹柴魚圖片
2、新鮮的雞肉:整隻1200-1500克左右,盡量挑選走地雞,肉緊油少,确保煲出來的湯不油膩。
二、烹調步驟:
1、姜蔥洗淨,生姜切片,蔥切段。
2、雞肉洗淨後切小塊,鍋中加冷水把雞肉放入,加入姜蔥焯水2分鐘即可,然後清水沖洗幹淨濾水備用。
3、幹柴魚用50度左右熱水清洗幹淨,去頭後肉身切段(約2cm)備用。
4、取一煲湯砂鍋,加入約2500ml冷水,燒開後放入幹柴魚及姜片,煲開後大火5分鐘後轉小火。
5、25分鐘後放入焯好水的雞肉,煲開後大火5分鐘後轉小火煲,再煲45分鐘即可。
6、出鍋前加入生抽、鹽調味,蔥花。
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