多春魚的營養價值極高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚,因雌魚肚中多有魚卵,因此得名“多春”(中國南方方言“蛋”、“卵”稱為“春”)。原産于日本的深海魚,屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚體延長,側扁,長約15 - 23厘米。眼大,鱗片細小。背鳍居中,脂鳍低長,臀鳍位于背鳍後下方。
多春魚是一道名菜,個頭雖不大,肉質卻特别嫩滑,煎好的魚身帶着蛋香的酥脆,表面金黃,魚肉的清甜鮮美,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美,特别是當牙齒咬到一整包魚籽時,細細的魚籽在你齒間爆裂的快感!
多春魚個頭長的小,最大也隻能長到23cm,雄性通常要比雌性稍微大一些,它們平時主要吃一些浮遊的甲殼動物和小蝦,春末夏初的時候,它們會到很淺的水域産卵,産下的卵在2-3周左右就會孵化。
小小多春魚,看似不起眼,其實魚肚内有乾坤,飽滿的魚籽,入口蔓延了極緻的魚鮮,粒粒爆漿,咬上一口,仿佛在味蕾上迸出了一片海洋。
多春魚在清洗的時候不能戳破肚子,要避免魚籽的流失。去魚鰓的時候可以帶出魚腸,簡單又便捷。
滑嫩誘人,彈潤有光澤的魚身,或炸、或煎、或烤,配料也很簡單,一點醬油就好。
甚至把多春魚籽單獨料理成魚子醬,抹片面包,來一頓元氣滿滿的營養早餐。還有更多好味等你來發掘。,
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