炎炎夏日，吃什麼都沒有興趣，陪着二閨女在家裡玩，她從我的置物架上扒拉出一個盒子，掏出了兩個小鴨子的模具，開心的跑來跟我說：媽媽，鴨子，做鴨子蛋糕！她也知道我那個架子上的東西都是用來做蛋糕的模具，這套鴨子和小豬模具剛收到，還沒來得及做呢，居然被她翻出來了，好吧，那就做個蛋糕吧！

這幾年家庭烘焙興起，也是基于人們對健康生活、健康飲食的美好追求。大部分的孩子都愛吃蛋糕，所以促使了很多媽媽們購制烤箱等烘焙工具學習烘焙，我也是其中一員。但也有很多小夥伴表示，蛋糕做起來太費勁了，蛋清不好打發，攪拌的時候還容易消泡，好不容易進了烤箱，不是回縮就是開裂，成品慘不忍睹。其實深究原因，有人是因為不用廚房稱而是大概估個重量，比例失調自然不能成功；有人面粉不過篩，覺得沒必要，可是拌面糊的時候為了把結塊的面粉拌均勻，不停的攪拌導緻蛋糊消泡；還有的小夥伴認為臂力驚人，就手動打發蛋清，但打的時間過長，蛋清是打發了，穩定性卻不好，再進行下面的步驟，很快就消泡了；還有對烤箱不了解，别人多少度自己就多少度，不注意觀察烤箱内蛋糕的變化，不能及時調整，最後成品也不太滿意。

其實這些失敗的原因都是可以避免的，因為每一個認真寫食譜的人，都是會把可能出現的問題列出來，寫的盡可能的詳細，隻要多用心琢磨下，都能避免失敗的。趕在六一節前，多媽來分享這款最簡單的卡通蛋糕的制作過程，采用的是分蛋海綿的做法，材料和制作過程相對簡單，隻要準備兩個雞蛋，适量的面粉、白糖、食用油就可以了。分蛋海綿蛋糕的特點是蛋糊容易打發，不易消泡，蛋糕成品松軟但又不像戚風那樣濕潤輕盈，吃起來是濃濃的蛋香味，就是我們小時候的老式雞蛋糕的味道，非常值得嘗試。自己親手做出來的蛋糕健康美味而且無任何添加劑，可是在外面買不來的哦。

今年的六一兒童節又趕上是個周末，平時工作忙沒時間陪孩子玩的，可以趁着這個節日好好地陪陪孩子，享受一下親子之樂。天氣這麼熱，在家做蛋糕可是一個好選擇，又能玩又能吃，大人孩子一起動手，烤出一盤萌萌的小蛋糕吧！

【所需原料】：雞蛋2個、金龍魚低筋面粉67g、細砂糖30g、牛奶30g、玉米油16g、

【裝飾工具】：巧克力醬勾線筆；

【使用模具】：陽晨鴨子蛋糕模具 小豬蛋糕模具

【詳細制作過程】：

1、先準備原料，用廚房稱進行稱重。我這個款蛋糕是分蛋海綿蛋糕的做法，雞蛋可以用冷藏的雞蛋；面粉需要使用低筋面粉，在攪拌的過程中面粉不易出筋，烤出來的蛋糕柔軟蓬松有彈性；油可以用黃油，也可以用無特别氣味的食用油，牛奶是普通的純牛奶，糖最好選用細砂糖；

2、先把牛奶倒入油碗裡，用手動打蛋器把油和牛奶攪拌均勻；

3、攪拌的過程牛奶和油不斷的融合乳化，攪拌好以後放到一邊備用，攪拌的時間約1-2分鐘左右；

4、這個時候來打發蛋清，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水，幹燥的打蛋盆裡，加上全部的白糖，也可以在攪打的過程中分三次加入白糖，這個随意。打發蛋清建議使用電動打蛋器，兩顆蛋的蛋清，不到2分鐘就能打發完成；

5、打發的蛋清會變成白色的泡沫狀，倒扣不會掉落，拉起打蛋頭，能看到短小直立的小三角，蛋清就打發完成了；

6、把之前分離的兩顆蛋黃倒進打發好的蛋清裡；

7、繼續用電動打蛋器攪打均勻，這個時候的蛋糊是略微有些發黃，細膩濃稠的狀态，打起打蛋頭，蛋糊緩慢且順滑的落下，紋路清晰， 很久都不會消失；

8、把低筋面粉過篩到蛋糊裡，面粉過篩是制作蛋糕不可缺少的一個步驟，防止面粉結塊導緻翻拌不均勻，所以這一步千萬不能省哦；

9、用刮刀從下往上翻拌，刮刀是橡膠的，貼着打蛋盆的邊緣下到盆底，再輕輕的翻上來，抖動幾下再繼續下到盆底，重複上面的步驟；翻拌面粉的時候不可以轉圈攪拌，轉圈會使蛋糊消泡，面粉起筋，所以從下往上翻拌，手法也要快，不能慢騰騰的，拌的時間久了，蛋糊也會消泡的；拌好的面糊看起來還是很蓬松的，但整體是偏幹的；

10、取一小部分的面糊放到步驟3的油奶混合液裡，用刮刀快速的拌均勻；

11、再把拌好的油奶面糊倒進打蛋盆裡，貼着盆裡倒進去，和盆裡的大部分面糊混合在一起；

12、還是從下往上翻拌的手法把面糊拌均勻，蛋糕糊就做好了。因為加入了液體，這個時候的蛋糕糊看起來細膩順滑，有一定的流動性；

13、取一個裱花袋，或者厚一點的保鮮袋也可以，把蛋糕糊裝進裱花袋裡，這樣方便往模具裡擠蛋糕糊，如果實在沒有袋子可用，用勺子或刮刀小心的盛出倒進模具裡也可以，不過沒有用裱花袋裝好擠的方便；

14、裱花袋尖頭處剪個小口，把蛋糕糊擠到模具裡，四個小豬造型，四個小鴨子造型的，還剩下一點蛋糕糊，又加了個中号紙杯；蛋糕糊擠到模具裡以後，拿起模具，輕輕的震兩下，再擺到烤網上；

15、烤箱165度預熱，上下管加熱，預熱完成後把烤盤放到下層，烤25分鐘。我這個烤箱是25L的，隻有三層，所以選擇了放到了下層，如果是更大一些的烤箱，四層的，建議放到中下層或中層；烤箱都會略有溫差，時間和溫度請根據自家烤箱的習性進行調整；

16、蛋糕在烘烤的過程中會逐漸鼓起，但不會開裂，鼓到一定程度後再慢慢上色，并慢慢回落，高度降下來，能聞到蛋糕的香味兒，是小時候的味道。蛋糕烤好以後取出晾涼再脫膜。

可愛的卡通蛋糕就做好了，再用巧克力勾線筆給小鴨子和小豬點上眼睛，小動物就更形象了，孩子們看到以後都直呼太可愛了，媽媽居然做了這麼可愛的卡通蛋糕，真是太厲害了！

怎麼樣，看完整個制作過程，是不是發現，制作蛋糕并沒有那麼複雜，隻要兩個雞蛋就能做一盤健康營養、好吃還沒有添加劑的蛋糕，隻要利用一下造型模具，就能做出這麼富有童趣、受孩子們歡迎的卡通造型蛋糕，做法這麼簡單，您想不想也試一試呢？

▲分蛋打發制作的海綿蛋糕比全蛋打發要省事，常溫雞蛋或者冷藏雞蛋均可使用，不易消泡，相對來說制作上更簡單一些；

▲制作蛋糕請一定要注意各個制作步驟的文字說明，比如一定要用廚房稱給每種食材稱重，面粉一定要用低筋面粉，而且一定要過篩，這些細節決定着蛋糕成品的效果；

▲如果沒有低筋面粉，可以用普通中筋面粉和食用玉米澱粉以8:2或者7:3的比例混合調配，替代食譜中的低筋面粉，但最好還是選擇專用低筋小麥粉；

▲制作卡通蛋糕造型主要造模具，模具盡量選擇不粘模具，這樣比較好脫模，造型完整，如果非不粘模具，需要在模具内壁抹層食用油或黃油再擠入蛋糕糊；

▲烤箱需要提前預熱，因為不同的烤箱溫度略有不同，所以食譜中的烘烤溫度和烘烤時間僅供參考，可根據自家烤箱習性進行調整。

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