大概是2011年買了第一台ACA面包機，對做出發糕樣的面包還挺欣喜，後來入了烘焙坑，才發現自己too young ，自此開始對面包機改良，不再使用一鍵程序，而是單獨使用和面、發酵、烘烤程序，往往這樣做一次需要4-5小時，人還要在旁邊時不時的盯着，看看有沒有出手套膜，發酵有沒有發起來之類，太麻煩了

同理，為啥不用廚師機，其實廚師機我家也有，因為地方局促，烤箱和廚師機都是要用了搬出來，廚師機做面包也是要頻繁查看有無手套膜，發酵也要人盯着，做一次面包太折騰了，當時廚師機是搞了個便宜的海氏，沒有頂蓋，面粉量大較幹的時候會出黑粉，忍無可忍。。。而且我家面包還是愛土司，各種各樣的土司，小面包總不如外面賣（bu）的（hui）好（zheng）吃（xing），于是返璞歸真，決定這次一定要搞一個可以一鍵式的面包機 。

買之前也做了很多功課，目标鎖定國内家電新興品牌柏翠和傻瓜面包機代言人松下。由于囊中羞澀，加上柏翠正在天貓搞活動，漂亮的粉色的帶有雲服務的面包機才379，是松下最便宜機器的一半價格，就入了柏翠，對柏翠唯一的擔心就是黑粉，和客服咨詢，客服承諾如果有黑粉就給退，心想應該不會這麼倒黴正好給我台出黑粉的機器吧

所謂黑粉，就是鋁制攪拌葉和不鏽鋼攪拌軸摩擦出來的鋁粉，鋁比不鏽鋼貴，不要問為啥攪拌葉不換成不鏽鋼的，我也不知道，猜測可能是為了不鏽鋼軸的使用壽命吧，都是這麼設計的，柏翠包括松下都是鋁制攪拌葉。

衆所周知，鋁粉吃多了要老年癡呆，外面賣的面包最多添加點面包改良劑，自己家裡做就是圖個安全、放心，結果讓我吃鋁，萬萬忍不了

小科普完畢，繼續說面包機。

柏翠到貨後，外觀确實挺漂亮，面包桶比我以前的ACA稍小一點點，别看小這一點點，以前ACA一個大問題就是左上和右下的粉攪拌不到，需要我蹲在旁邊用筷子幫忙一下 ，柏翠的桶倒是可以自己全部刮幹淨，兩隻桶的重量差不多，稱了一下，都是200g左右，松下的桶是473g，容量來說，柏翠和aca都能做1000g的面包，松下隻能做500g，松下的桶真的很迷你，拿到手簡直呆，沒見過這麼小而精緻的。

問柏翠客服，桶的塗層是啥，說了好幾遍黃金納米塗層，松下是直接參數裡就标了氟素塗層，不懂化學，但是就這個看來，松下感覺更有誠意一點。

柏翠這個雲服務的面包機，網上不少烘焙達人都給她做廣告，我就試驗一個最基礎簡單的方子好了，蛋奶土司。

柏翠最有名的就是和風面包，我就直接材料放好，按和風面包模式，750g面包大概3小時45分鐘左右，如果我時間沒記錯的話，做出來的面包烤色中等，能拉絲，孔洞組織細膩均勻，本來堪稱完美，我就要與柏翠相親相愛了

但是！！切到中間發現一坨黑的！！！ 原來是萬惡的鋁粉。

我百思不得其解，明明在攪拌完面團的時候我也檢查過，面團上并無黑點，怎麼就突然出現了呢，後來發現是因為發酵前鬼使神差的把攪拌葉拿走了造成的，攪拌葉和不鏽鋼軸摩擦産生的鋁粉本來在攪拌葉内部的圓圈裡，我把攪拌葉拔出來，鋁粉就沾到了不鏽鋼軸上，然後就沾到了面包裡

事後我查看了面包桶和攪拌葉，面包桶并無異樣，攪拌葉内部确實有磨損的痕迹，和客服一說，爽快給退貨了。

此處要提一下，天貓買電器最不方便的就是退貨，尤其是買大件，我扛着面包機走到韻達點，韻達報價85。。。客服不肯，說最多退40，因為是質量問題退貨，郵費是他們出。。。客服讓我找德邦，我又抱着面包機走了15分鐘到德邦，德邦報價57，客服說要不你再看看優速吧，當時我的内心是一萬匹草泥馬奔騰而過 ，耐着性子打電話給優速，結果優速電話打不通，好說歹說，還是肯讓我在德邦寄了。

由于有了上述事件，想了想肯定還是一分價錢一分貨，毫不猶豫在某東入了松下103，别問我為啥不入104.105。。因為沒錢，104比103多一個自動投料功能，105比104多幾個果醬肉松、丹麥面包，布裡歐修面包功能等，我仔細研究過松下說明書，自動投料适合預約面包，隻能放幹貨，比如葡萄幹、切碎的核桃仁、蔓越莓、燕麥、糙米等各種粗糧，如果想要放豆沙，椰蓉這類濕料是萬萬不能的，而且預約面包的話，最好也不要用牛奶和雞蛋，室溫較高的情況下容易變質。

至于丹麥面包的做法，其實105的說明書裡隻是要求黃油切成25px的小方塊，冷凍好了，在第二次還是第三次攪拌的時候投進去，等于也沒啥大花頭，并不如傳統的丹麥面包的做法，要片狀黃油疊啊疊什麼的，想想這隻是一台面包機，怎麼可能做到

而果醬肉松之類，我家吃的不多，等于要再多花一倍的錢來買這個功能，當然選“no”。

綜上所述，我買了一台專注隻做普通傻瓜土司的面包機 。

此處僞一下開箱照。。其實是因為開箱照找不到了，103的紅色也挺好看的，整體小巧，不占地方。

軟式土司

當天就預約了一隻軟式土司，隻按說明書放材料，蛋奶都沒放，就面包粉250g，酵母2.8g，水190ml，糖18g，鹽3g，黃油15g，糖鹽對角放，上面蓋山形面粉，頂端放軟化的黃油，水沿着面包桶四周倒，酵母放酵母盒，按好預約，安心睡覺去了，第二天早上是被黃油的香味喚醒的，我勤勞的媽媽已經把面包拿出來了

切開嘗一口，外皮脆脆的，内裡軟軟松松的，和外面賣的并沒有什麼大區别，剛出爐溫溫的，煞是好吃~

米飯面包

第二天晚飯後，發現桌上一大碗剩飯，于是有了新主意，做個米飯面包吧，因為從來沒做過米飯面包，這次就沒有使用預約，按說明書投料後，攪拌的時候，我偷偷看了，感覺面團很濕。。發酵的時候，我也偷偷看了，和一般的面包形成面團不一樣，米飯面包簡直不成型，就像厚一點的漿糊，冒着泡泡在發酵，我心裡想，完了完了，我家米飯一向煮的爛，可能照說明書的水加的多了。。

萬萬沒想到，最後居然出來一個蘑菇頭的大面包，簡直是驚喜 ，這樣都能做成面包，對松下簡直佩服的五體投地 ，米飯面包确實軟軟的韌性好，嘗起來味道有點像米飯餅~挺好吃的，孔洞也少，組織挺細膩。

第四天，預約了一隻全麥面包，說起來有點淚，這次發揮想象，沒按說明書來。。結果有點慘，說明書是放了50%的全麥，我放了36%，說明書上說，30%以下的全麥需用普通土司模式做，我心想，我已經超過6%了，那就還用全麥面包模式吧，結果爆頭太厲害，都發到桶外面去了。。。把面包機搞的一塌糊塗。。。以後還是老實按說明書方子來吧。松下說明書裡的食譜真的靠譜，比網上達人的方子都靠譜，不像有的牌子說明書簡直坑爹。

此處插入全麥面包照片

法式鄉村面包

做了2回了，高筋面粉200g全麥粉50g食鹽5g冷水190ml幹酵母1.4g，用法國面包程序。

不得不說，松下做歐包确實是贊，外殼敲擊有聲音，内裡軟軟韌韌，和外面賣的歐包也不遑多讓了。自己用烤箱做别提有多麻煩，還要準備石闆什麼的，松下一鍵搞定，早上能吃上新鮮出爐的溫溫的面包，簡直不能更滿意

日式煉乳土司

用的餃子皮 菠蘿包程序，方子來自于下廚房

因為菠蘿包程序2小時15分鐘，我怕揉面時間不夠，多加了15分鐘餃子皮程序，面團揉的倒是挺軟的，但是可能發酵時間不夠吧，做出來的面包有點實心，拉絲不夠，菠蘿包程序不能調烤色，所以烤出來超級深。。。

我又用普通土司模式做了一次，趁剛發酵的時候快速把面包整形，塗好煉乳黃油放進去，這次發的不錯，面包有拉絲，效果蠻好。

香濃北海道面包

這是pt1000的特有模式，我研究了下，制作時間和制作過程與普通吐司幾乎一緻，除了香濃北海道有一個放面團的時間，于是我又開始實驗了。繼續按說明書操作，等第二次揉面時按下取消鍵暫停時放入。注意松下103在整個做面包過程中，隻能取消也就是暫停一次，時間為10分鐘，超過時間如何我沒試過，但是我試了下第二次取消就按不動開始鍵了。。。

做出來的面包色香味俱全，除了沒放香草精，少了點濃郁的香草味之外，口感比宜芝多的北海道香濃土司也不遑多讓。下次我準備再試試抹茶香濃北海道。

紅豆沙土司

淳奶豆沙吐司---松下/panasonic面包機版 我直接用普通土司模式，因為這個模式發酵時間長，就在開始發酵初期拿出來整形，加入紅豆沙，在快速把面團放回原位，整個過程也才10分鐘，面團若粘手，就撒點幹粉。

這個配方裡感覺面粉還是多了。。因為最後烤的時候又頂到酵母盒了。。。

tips

1、柏翠做和風土司大約是3小時45分鐘，松下做軟式土司大約是4小時20分鐘，多出來的時間幾乎都在醒面，面團多醒醒容易出膜，其實以前的面包機為啥做面包不好吃，很大的原因就在于他們做面包時間太短，醒面揉面時間不夠，導緻做出來的面包很實心，更像饅頭。

2、很多人問松下究竟能不能出膜？當然能出膜，看到成品面包組織細膩松軟，那肯定是出膜的，我在軟式土司的第三次揉面階段查看過，确實能拉出薄而韌的膜。

3、先油還是後油？對于面包機來說，先油後油都一樣，無需糾結。所以我一般都先油，都是傻瓜機，不要增加難度le

4、如何讓面包保持新鮮？家庭自制面包通常都熬不過2.3天，因為澱粉老化不可逆，但是有個辦法能稍微緩解下，就是烤完面包，稍稍冷卻，趁它還有餘溫，放入塑料袋回一下水，面包放入密封袋保存，可保持個2.3天。

5、黑粉問題

國産面包機最無法避免的問題，但是我覺得也可能是操作上的問題，國産面包機說明書都是先液體後粉，松下是先粉後液體，我覺得可能有點關系，國産的可以試試先粉後液體，其實就是将攪拌葉和中心軸之間的空隙用面粉填滿，讓面粉當潤滑，不用直接摩擦，那樣大概就能不至于有黑粉。有國産面包機的值友們可以試試看。

6、酵母問題

千萬别選安琪金裝耐高糖！！！千萬别選安琪金裝耐高糖！！！千萬别選安琪金裝耐高糖！！！

重要的事情說三遍，lz被坑了2回，這個酵母做小面包可以，做土司簡直坑爹，因為隻能發到五分滿，任你如何發就是發不起來，連金像面包粉二發也最多隻能發到7分。。

我用下來比較好的有法國金燕子，還有安琪旗下的伊士特。

7、如何選擇面包機

現在國産面包機在春秋時節也能做出媲美面包房的面包，性價比挺高的，但是國産的一大問題就是材料，畢竟是吃進口的東西，黑粉問題有點不能忍。。第二個問題是溫控，影響面包發酵的，夏天過熱要停機，冬天太冷發不起來，看到很多高手傳授新人面包機做面包的經驗“想要好吃就要手動幹預下”，簡直心酸 ，如果你有一台松下面包機，根本不需要考慮這種問題好嘛，材料放進去，第二天就能等着吃面包當然如果喜歡手動幹預的話，國産倒是一個不錯的選擇，而且國産的功能多，還有單發酵單烘烤做冰淇淋什麼的，适合手動能力強的人。

松下的話，硬要說缺點，就是價格貴，程序都是傻瓜設定好的，沒有單發酵單烘烤。優點就是每次面包都能做成功，超級适合新手和沒什麼時間玩烘焙又想吃到新鮮面包的人，超級傻瓜機，用了之後隻有一個感想，科技改變生活，後悔為什麼沒早點買，走了那麼多彎路才遇上它 。

松下還有個優點就是容量小，做出來的面包隻夠三口之家吃一天，這樣的話每天都能吃上新鮮的面包，再也不用擔心澱粉老化，面包口感不行了~

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