百香果是種神奇的水果，如果你直接吃，多數人是吃不慣的，但是如果做成料理，那個香氣，那個微酸的味道，咬到小粒粒時候的滿足感，不愛吃的人就成了少數派。

-- 輕盈百香果磅蛋糕 --

by Lottepanda飯飯

-- 用料 --

百香果 3個

雞蛋 2個

無鹽黃油 100克

低筋面粉 120克

細砂糖 80克

無鋁泡打粉 2克

-- 做法 --

❶ 黃油室溫軟化加入細砂糖，用打蛋器攪打至顔色變淺，加入雞蛋攪打至融合；

❷ 篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻，加入兩個百香果的果肉；

❸ 烤箱預熱175度，将面糊倒入長條形磅蛋糕不粘模具；

❹ 放入預熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。 在烤制過程中大約25—30分鐘時，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開裂得比較漂亮^_^

❺ 快出爐的時候，将剩下的一個百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱将百香果汁淋在蛋糕表面會聽到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤，而口味會呈現酸甜，吃起來既輕爽又輕盈～

❻ 晾涼後切片，這時就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈松軟的質感了。

-- 百香果果醬 --

by 美媽

-- 用料 --

百香果 600g,去皮後果肉連籽

糖 300g

-- 做法 --

❶ 百香果清洗幹淨，對切；

❷ 将果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖；

❸ 攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右；

❹ 冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裡在火上加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期間要不斷地攪拌；

❺ 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了；

稍涼後趁熱裝入幹淨的瓶中密封保存。

-- 小貼士 --

❶ 百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。

❷ 熬制果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍内再調整，但不能少于30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。

❸ 熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋；

❹ 熬果醬的時間有點長要注意适當的攪拌，最好也用木勺

-- 百香果手指餅幹 --

by 萬萬

-- 用料 --

低粉 120g

百香果 半個果肉（約15g）

黃油 75g

糖粉 60g

全蛋液 40g

-- 做法 --

❶ 黃油室溫軟化，加糖粉打勻，分多次倒入蛋液，打至蓬松；

❷ 加入過篩的低粉拌勻；加入百香果肉拌勻，裝入裱花袋中；

❸ 擠入模子裡，烤箱預熱，上管180度，下管200度，中下層，12-15分鐘；

❹ 出爐後稍微晾涼一會，倒扣直接脫模。

-- 百香果軟糖 --

by 米菜葉mireille

-- 用料 --

百香果果泥（篩去籽） 190克

白糖 150克

葡萄糖漿（或玉米糖漿，或麥芽水饴等透明糖漿） 45克

蘋果膠 6克

-- 做法 --

❶ 把蘋果膠與20克白糖均勻混合，百香果果泥入鍋小火加熱；

❷ 果泥加熱至溫熱約40度時，往裡拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化；

❸ 繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裡加入剩餘的130克白糖和糖漿，輕攪均勻。然後繼續小火熬煮果泥至107度；

❹ 迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時即可完整脫模；

❺ 把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可，室溫密封保存1周。

-- 百香果的樸素吃法 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

-- 用料 --

百香果 、白糖 、熱水

-- 做法 --

❶ 取3-5個百香果對半切開，百香果要蔫一點幹巴巴的比較甜，越是圓潤漂亮的比較酸；

❷ 用勺子将百香果籽和止水一起舀進容器；

❸ 加2-3小勺白糖，我比較怕酸，用了5個百香果加了50g白糖…大家可以少加點糖，嘗了味道再加；

❹ 倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右就OK；

❺ 攪拌均勻就可以喝啦..最好是有帶蓋子的杯子搖一搖更入味。

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