馬上就要夏至節氣了，而這個期間溫度高、雨水也多。在南方很多地方正是盛産各種野生菌的季節。

在過去很多的野生菌都不值錢，因為山裡面就有很多，隻要有時間，不怕吃苦就可以提着籃子去山裡采摘，一會兒功夫就能采摘小半籃子。

可是現在情況不同了，好多的野生菌成為了稀罕貨，價格也是貴得離譜，動不動就是幾十元，或者是數百元一斤。前幾天看到有人賣雞枞菌，一問價格140元一斤，吓得我碰都不敢碰了。

衆所周知，雞枞菌是在白蟻窩附近才有的特殊菌類，它的生長環境特殊，所以分布也不太廣，主要是南方地區才有。

而今天筆者給大家介紹一種比雞枞菌分布更廣的菌類，它就是栗蘑，一種隻生長在闆栗樹下的野生菌。在過去農民怕它出現，如今卻被大量種植，并且還常年出口到日韓等國家，你們認識它嗎？

闆栗，可是我國南北方都有分布的一種經濟作物，特别是在北方所産的闆栗更是小有名氣。而在這個時候，就正是闆栗開花結果期。如果你家裡也有闆栗樹，應該在樹下見到一種似一朵大花的野生菌，而它就是闆栗蘑。

栗蘑因為是在闆栗樹下才有而得名，在民間也叫它闆栗蘑、栗子蘑，有些地方還叫它蓮花菇、千佛菌、舞茸等等。而它的學名叫“灰樹花”，這是一種珍稀的食、藥兩用菌，一般是在夏秋間常野生于闆栗樹的四周。

栗蘑長得确實有點特殊，和我們平時所見到的很多的野生菌不同，它的外形看起來就像是 一朵大的蓮花，柄短呈珊瑚狀分枝，并且是重疊成叢的，外觀上看起來婀娜多姿、層層疊疊得很像是菊花。并且它的個頭也很大，有些一株就有一兩斤重，算是一種比較大型的野生菌了。

也是由于闆栗蘑與衆不同的長相，讓不少不認識它的人，就常把它當成了毒蘑菇而被鏟除了。其實闆栗蘑不光是可以吃，而且還非常的美味，它吃起來肉質脆嫩爽口，并且營養豐富，可以說是百吃不厭。

另外這也是一種非常稀有的菌類，它的特性和松茸有點相似，也是一種寄生的菌類，一般隻有幾十年的老闆栗樹的根部才會生長出來，所以也很稀少。

在過去農民種植闆栗樹，就很怕這種蘑菇出現，這不僅意味着闆栗樹開始衰老了，同時結果量也會減少了，産量也就會大不如前了。原因就是栗蘑是一種寄生的菌類，會從闆栗樹的根部吸收營養成分，導緻闆栗樹的芯材腐爛掉。

在過去雖然有些農民害怕栗蘑的出現，可是對于識貨的人來說，它卻是一種很美味的野味。

記得在20年前，栗蘑在市場上就已經很搶手了。一些品質好的栗蘑經過幹制以後就已經能賣到三四十元一斤了，這可是比較昂貴的價格了。就算是新鮮的往往也要十幾塊錢一斤。

之所以如此，就是因為它很稀少，同時又是一種很美味、營養的菌類。在民間栗蘑素來有着“菇中之王”的美譽，就是因為它含有豐富的營養成分。

比如大量的蛋白質、多種氨基酸、維生素C等維生素、以及各種的礦物質元素等營養元素，這些營養成分的含量都要高出多數菌類的數倍，因此它也被稱之為“食用菌之王”、“菌中人參”。

不過在後來，人工種植栗蘑取得了重大突破，畢竟它的生長環境和種植技術沒有松茸那麼複雜。随着栗蘑的人工種植技術在越來越多的地方普及，很多人也開始嘗試人工種植它了。

這樣的栗蘑生長周期短，産量也高了很多，大大降低了采收的成本，所以價格也就回落了許多。

像新鮮的栗蘑在市場上一斤也就是二十元左右，有時候還會低到十幾塊錢一斤。并且因為它在日本、韓國和東南亞等國家非常受歡迎，國内種植的闆栗蘑有很多就是常年出口到這些國家。

相比于野生的這個價格可要實惠了很多，因為現在野生的已經非常稀少了，同時它的營養價值要更高，所以價格都要賣到上百元一斤了。

這個季節就正是闆栗蘑開始大量生長期，如果你家也有闆栗樹，大家就可以去樹下找一找。記住隻有一些樹齡幾十年的闆栗樹下才有哦。而且越是樹齡高的闆栗樹下面出現的概率就越高哦。

各位朋友，你們認識闆栗蘑嗎？吃過嗎？歡迎大家留言讨論！

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