在廣西，相較于桂林或北海

柳州并不是一個典型的旅遊城市

但卻是許多遊客

出行珍藏清單裡不會劃掉的選項

要知道，來柳州旅遊的朋友們

可不僅是為了螺蛳粉而來

還有這個地方獨具一格的特色風物

侗寨的一天是從打油茶開始的

三江侗族的清晨，是從一碗香氣四溢的油茶開始的。

圖源：廣西程陽八寨景區

打油茶，是侗族婦女們代代傳承的手藝。清晨的霧霭籠罩着三江的山水，晨光從廚房小窗射入，主婦們已經在為這一天的第一道食物而忙碌着了。

圖源：《遇見“心”的廣西·心侗程陽》宣傳片海報

油茶是将油茶葉、生姜、大蒜等原材料，放入鐵鍋反複捶打後加入熱水熬煮成的飲品，俗稱“打油茶”，具有消食健胃、驅濕避瘴的功效。米花、花生、糖、鹽、蔥花等都可根據自己的口味添加。

圖源：湌美食

自然茶味讓飲者口舌生津，茶湯中的細小纖維在舌尖舞動，香濃醇厚，澀中回甘，最驚喜的還是那些脆口配料，經過浸泡的它們脆感未減，表層也會裹滿茶的香味。

在侗寨裡，伴随着打油茶的香味一起飄出寨外的，往往還有輕快的笑聲和細膩婉轉的山歌。

進寨第一關，喝一杯攔路迎賓酒

程陽風雨橋頭攔路迎賓 吳練勳攝

風情十足的侗寨苗寨，可不是想進就能進的，想要進寨，勢必需要過這第一關——攔路迎賓酒。

苗族蘆笙打同年攔路酒 廖維攝

客人們抵達寨門口後，需穿過載歌載舞、夾道歡迎的隊伍，來到一排攔路的美麗姑娘面前，她們每人手捧一碗自家釀造的糯米酒，一邊唱歌，一邊将酒碗端到每位客人面前，客人們隻有喝下姑娘手中的美酒才能進入寨子。

侗族的“高山流水” 唐漢忠攝

姑娘小夥們迎接完賓客，就圍在一起跳起蘆笙踩堂舞、竹竿舞，邀請遊客們一起唱山歌、縱情起舞，盡情享受這愉快時光。

苗族姑娘給遊客敬上“攔路酒” 韋鼎标攝

三天不吃酸，走路打倒竄

圖源：廣西文化和旅遊廳

“侗不離酸”“無酸不成宴”“三天不吃酸，走路打倒竄”。侗家美食的關鍵詞就是“酸”，也就有了酸肉、酸魚、酸鴨這“侗族三寶”。

嚴躍新攝

相傳先民出門勞作有時約十來天，有時甚至一個多月才返回，因此出門前會将吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯和辣椒裝入木桶，用樹葉等物蓋上，再用石塊緊壓以做保存。回來時，将存放在木桶的食物取出，肉不但不腐不臭，吃起來味道還鮮美可口。

從此，大家便紛紛效仿，并不斷改進腌制方法，世代相傳，沿襲至今。于是，制作腌物也就成為侗族人的絕活。

嚴躍新攝

每當遇上貴客光臨、過年過節、唱戲“月也”等，侗家都會拿出味道獨特的陳年酸味，招待賓朋好友。

聞之色變“百草湯”

圖源：廣西文化和旅遊廳

光聽名字以為隻是綠色無污染的家常菜品，深入了解後才發現竟是一道“黑暗料理”。

牛食百草，因此被稱為“百草湯”，其又稱為“牛癟”。百草湯是三江獨特的一種食品，被三江少數民族視為待客上品。

宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》中記載:“牛羊腸髒，略洗擺羹，以飨食客，臭不可近，食之則大喜。”綠綠的液體是牛生前最後一頓大餐——牛胃中未完全消化的草擠出的汁水。人們在宰殺牛羊時，将其胃液取出并過濾幹淨，在烹制牛羊肉将熟時，放入适量一起烹煮，而用此方法烹制好的美食是黃綠色，入口微苦，卻讓人回味無窮。

有關柳州的特色美食

可不是三言兩語就能說完的

歡迎你來

感受不一樣的地道風物

柳州市文化廣電和旅遊局

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