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蘋果削皮後變色嗎

生活 更新时间:2025-01-10 09:59:09

蘋果是日常生活中最常見的水果,幾乎全國各地,一年四季都有,那麼蘋果削皮後變色還能吃嗎?下面我們就和小編一起來具體了解一下吧!

經常吃蘋果的你是否發現蘋果在削皮之後,或者吃了一半之後,裸露的空氣中的白色果肉很快就會變成黃褐色,那麼蘋果削皮後變色還能吃嗎?下面一起來看看吧!

蘋果削皮後變色嗎(蘋果削皮後變色還能吃嗎)1

一、蘋果削皮後變色還能吃嗎

變色後可以吃

其實蘋果削皮後變色也是可以吃的,雖然口感和品相差一點,營養物質流失了一些以外,沒有任何不利于健康的物質産生,所以還是可以放心食用的,如果實在覺得别扭,可以再去一層表皮,裡面的果肉還是新鮮的哦。

二、蘋果削皮後為什麼會變色

蘋果在從樹上被采摘下來之後,就像孩子離開了母親,但是其體内的酚類物質會繼續維持自身的呼吸作用,但是一旦去皮之後,酚類物質就會在酚酶的作用下被空氣中的氧化物進行氧化分解,生成醌類物質,這個過程被稱為酶促褐變,表現出來的結果就是,表皮變成黃褐色,相應的營養物質也會被分解掉一些,但是尚可食用。

三、質變後不可食用

如果放置時間過長,氧化分解作用加劇,營養物質分解被分解過多,就會導緻其體内果膠物質被分解成甲醇和果膠酸,使得果肉變色、變味、松散,最後變質腐爛,這個時候就不能吃了。所以建議削皮後的蘋果還是盡量立即吃掉,防止營養流失。

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