今天來做個奧爾良炸雞，因為某人想吃口感脆脆的雞翅雞腿。 這道菜我沒有用太多調味料，香料配比減少了一點，口味不會太重，而且我用的是空氣炸鍋，中間沒加一滴油，但炸出來的雞翅雞腿也保留了酥脆的口感。 不會很難，需要提前準備新奧爾良的腌料和面包糠，其餘的調味料應該都好買。 需要注意的地方在于： 1. 新奧爾良腌料和水的比例為1:1； 2. 雞翅雞腿表面要劃幾刀，幫助入味； 3. 腌制時間至少4個小時，隔夜最好； 4. 如果沒有空氣炸鍋，用烤箱也可以。
By No糯糯oN
1、1. 在雞翅表面劃兩道，幫助入味。
2、2. 雞腿也劃幾刀。
3、3. 加入料酒姜片，糖，鹽，生抽和蚝油。
4、4. 用手抓勻，腌制20分鐘。
5、5. 20分鐘後，加入20克新奧爾良腌料。
6、6. 倒入20克清水。
7、7. 抓勻腌制入味。
8、8. 這是混合好的狀态。
9、9. 蓋上保鮮膜，腌制至少4個小時，隔夜最好。
10、10. 準備三個碗，裡面分别裝50克面粉，一個雞蛋和50克面包糠。
11、11. 隔夜腌好的雞翅雞腿，先裹一層蛋液。
12、12. 放面粉裡裹一圈。
13、13. 再裹一層雞蛋液。
14、14. 最好裹上面包糠。
15、15. 全部準備好了，放在炸鍋裡鋪平，可以在隔闆裡面墊一層油紙，好清理。
16、16. 200度烤20分鐘，先200度烤10分鐘，取出翻個面再烤10分鐘。
17、17. 完成！比原版的要多一層脆皮，如果你感興趣，可以嘗試做一做，但我個人更喜歡單純的新奧爾良烤翅。
1. 新奧爾良腌料和水的比例為1:1； 2. 雞翅雞腿表面要劃幾刀，幫助入味； 3. 腌制時間至少4個小時，隔夜最好； 4. 如果沒有空氣炸鍋，用烤箱也可以； 5. 期待看到大家的作品～
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2023-06-18
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