相信你去超市或者商店購買東西的時候，經常看到下面的場景：

原價68元一盒的巧克力，特價28元一盒

46元的進口餅幹，标價19.9元可買兩袋

17.8元的一排酸奶，現在隻要9.9元還加送一瓶

14 元一罐的德國黑啤，折後 10 元 3 罐

......

這些商品之所以折扣力度這麼大，多是因為它們即将過期。不過對于這些臨期食品或者剛過期食品，網友看法不一。有的認為吃多了對身體不好，有的認為剛過期的，隻要不變質也能吃。可事實真的是這樣嗎？

想要知道臨期食品和剛過期的食品能不能吃，我們得先了解下什麼是食品保質期。

1、什麼是食品保質期？

在國家标準 GB7718 中，對保質期有如下官方定義：

預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

說白了，保質期是商家對于食品品質的一種“保證”。在商家給出的規定日期内，如果你打開食物包裝，發現食物變味，吃壞了肚子，那你就可以找商家索賠。如果你吃的是過期食品，那商家就可以撒手不管了。

而食品品質需要滿足3個内容：

• 食品安全：保質期内食物「能吃」，吃了不會中毒
• 食品感官特性：保質期内食物「好吃」，不發生風味、質地、顔色等很大的改變。
• 食品營養價值：保質期内商家要保證食物「營養」，不至于發生超出營養成分表的很大營養變化。

2、為什麼食品存在保質期長短之分？

食物之所以存在保質期長短之分，主要是微生物作祟。

因為食物本身的的成分不一樣，所含的水分也不同，加上儲存環境也有所差異，所以微生物的含量差别很大，這就導緻食物的保質期長短不一。

若是食物采用了抑制微生物生長或殺滅微生物的手段，如高溫、幹燥、密封包裝、徹底滅菌等工藝，食品的保質期就會比較長。反之，食物的保質期就比較短。

臨期食品在年輕人群體中已經成為“新寵”，豆瓣上有專門分享“我愛臨期食品”的小組，知乎上有衆多的相關話題和讨論，B 站上還有 UP 主專門進行臨期食品開箱測評。

不過問題來了，臨期食品安全嗎？吃多了會不會損害健康？那些剛過期的食物還能吃嗎？

1、臨期食品安全嗎？長期吃會損害身體？

臨期食品≠過期食品，它屬于安全食品的範圍。隻要是在靠譜的超市或其他正規渠道購買，儲存得當，就不用過多擔心安全問題。

至于長期吃臨期食品，會不會損害健康這個問題。央視财經頻道曾請到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅，給出了答案：安全與否要看食品的品質有沒有變化，食品本身是否有足夠的營養價值。

比如，你長時間地吃臨期番茄罐頭，罐頭完全沒有壞，沒有漏氣，微生物沒有超标，吃了仍可以增加礦物質、番茄紅素，那麼它就是健康的。

如果你長時間地吃臨期薯片，盡管它沒有變質，但因為它屬于油炸食品，高油高鹽，富含反式脂肪酸，吃多了會導緻肥胖、糖尿病、增加患心血管疾病的風險，那長期吃肯定是不行的。

2、剛過期的食物還能吃嗎？

原則上來說，剛過期的食物最好不要吃。畢竟......真吃出了問題，商家不負責，你隻能認栽呀！

但對于囊中羞澀，奉行節約的朋友來說，可以分析之後再自行決定。

• 短保質期食物過了保質期，不建議吃

短保質期食品中微生物沒有完全殺死，它會不斷繁殖。超過一定時間，食物就會腐壞。

因此像巴氏殺菌奶（鮮牛奶）、新鮮果汁、新鮮面包和蛋糕、酸奶、生巧克力等食物過了保質期，微生物會超标，所以不宜再吃。

• 長保質期食物過了保質期後，可根據情況而定

長保質期食品采用各種方式“搞定”了微生物，在保質期内微生物不會大量繁殖。過期之後，食品主要是風味質地改變，安全問題涉及較少。

像密封的果汁和飲料、幹糧谷物制品、餅幹、巧克力、方便面等，超過保質期可能會導緻其口感變差，但仍然可以繼續食用，不會對健康造成損害。

但金屬罐裝食品、油炸食品等，過了保質期後可能出現重金屬超标、過氧化值超标等安全隐患，這種食物就隻能抛棄割愛了。

食物如果保存方式得當，就算臨近食品保質期還是可以吃的，但是對于那些沒有保質期的食物，又該怎麼判斷呢？

别急，小編整理了一份生活指南，大家可以好好收藏一下。

1、有些食物是沒有保質期的

根據《食品标識管理規定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖類，是可以不标注保質期。

因為酒精、醋酸，調料鹽、糖本身就有抑菌作用，它們能增加食物的滲透壓，讓微生物無法生存。像酒精、醋酸，放置很久隻會少許揮發，鹽、糖長時間也隻會吸潮結塊，它們的風味口感可能會有所下降，但并不影響食用。

2、日常生活中散裝食品的保質期

像超市或者商場，有很多散裝食品，它們沒有包裝說明，保質期不詳。為了避免大家購買之後，錯過了最佳食用時期，小編列舉了它們的保質期。

3、沒有保質期可以通過這兩個方法判斷

• 看包裝

對于有保質期的食物，我們可以看包裝的保質期時間和貯存條件，來判斷食物還能不能吃。

要是遇到沒有保質期的食物，可以根據包裝的密封程度、清潔程度來決定。像密封性不好，已經漏氣、漏水、漏油，或者是食品包裝很髒，都不應該再吃了。

• 利用嗅覺、味覺辨别

人體的嗅覺和味覺是非常靈敏的，可以通過聞和嘗的方式來判斷還能不能吃。若是食物出現異常，發出了腐敗、發酸的氣味，嘗起來有苦味、酒味、黏乎拉絲的感覺，都别吃了，否則會有中毒甚至緻癌的風險。

說了這麼多，小編還是想重申一下：

吃臨期食物，并不是一種不健康的生活方式。相反，它可以減輕商家的庫存積壓，避免食物浪費，同時又讓消費者用打折的價格，享受到了不打折的美味，一舉多得。但是不建議大家大量囤積臨期食品，避免來不及吃，使食物過期，造成浪費。

對于短保質期的食品，一旦過期，建議扔掉。而長保質期的食品，根據不同的食品可以自行決定。

記住！食物的宿命就是用來填飽肚子、補充營養的，而不是來給身體增加負擔，添麻煩的。

話說，你是不介意買臨期食品的省錢黨，還是注重健康的精緻黨呢？歡迎留言區分享你買過的那些打折的美味！

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