導語：燒鲳魚時，最忌直接下鍋煎，教你小訣竅，魚肉鮮美不破皮，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

昨天周末逛早市，看到有新鮮的小銀鲳魚在賣，打聽了一下價格還不便宜，要20一斤。雖然貴了點，但是銀鲳魚對生存環境要求很高，所以目前還沒有辦法人工養殖，屬于純野生的海鮮魚。民間一直有“一鲳二芒三馬鲛”的說法，鲳魚不但刺少肉多有營養，而且味道極其鮮美，難得碰上這麼新鮮的銀鲳魚，我毫不猶豫地買了3斤，打算回家先做一頓嘗嘗鮮，剩下的放冰箱凍起來留着慢慢吃。

鲳魚怎麼燒好吃呢？這種小銀鲳魚很多人都喜歡炸着吃，但是夏天吃了油炸的東西難免會上火，今天我就分享一個鲳魚好吃不膩的吃法，一起來看看吧：

1.先将鲳魚的魚鰓和魚肚子裡的内髒去掉，然後剪去魚鳍和魚尾巴，再正反兩面打上一字花刀，放入大碗中，加入姜絲、䓤段、食鹽、胡椒粉和料酒，抓拌均勻後腌制5分鐘，目的是為了入味和去腥。

很多朋友做魚時會習慣先把魚頭先去掉不要，鲳魚的魚頭可不要扔，俗話說“鲳魚頭，鲅魚尾”，鲳魚頭處的魚肉是最鮮美的。

為了鲳魚更加入味，我們給鲳魚正反兩面打花刀，打花刀時一定要注意，不可打的過深，因為銀鲳魚的肉特别細嫩，打得深了煎的時候容易破碎。

2.趁腌魚的時候準備配料：姜切姜末、蔥切蔥花、蒜切蒜片備用。

3.腌制好的鲳魚用廚房紙，将魚表面的水分吸掉，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉。這一步的目的是為了煎魚時不沾鍋。

4.起鍋加油，油溫6成熱時放入鲳魚煎制，鲳魚肉特别嫩，不要用鏟子不停地翻動，為了防止沾鍋，我們可以時常端起鍋晃動幾下，煎至一面定型後再反面煎，煎至兩面變黃時控油撈出。

5.鍋留底油，放入蔥姜蒜和兩勺黃豆醬，炒香後再加入适量的清水，然後加入适量的食鹽、白糖、生抽、胡蘿蔔粉調味，再放入煎制好的鲳魚，開大火炖3分鐘，使鲳魚充分入味。

6.時間到了後關火裝盤，再撒上一把香菜段，鮮香十足的醬香鲳魚就做好了。不管是配米飯還是配饅頭都特别下飯。正在減肥的媳婦愣是沒忍住，就着魚吃了一個大饅頭，吃完就後悔了，哈哈……

燒鲳魚時，最忌直接下鍋煎，多加腌制和拍粉兩步，做出的魚肉鮮美還不破皮，特别香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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