冷凍的海螺肉如何做?主料輔料:冷凍海螺肉250克,清湯50克,蔥20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油(也可以植物油)50克,蒜10克(耗100克),紹酒15克,濕澱粉25克,味精3克,水發木耳15克,我來為大家科普一下關于冷凍的海螺肉如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料輔料:冷凍海螺肉250克,清湯50克,蔥20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油(也可以植物油)50克,蒜10克(耗100克),紹酒15克,濕澱粉25克,味精3克,水發木耳15克。
首先将冷凍的海螺肉解凍,然後用精鹽、醋将海螺肉的粘液搓出,用清水漂洗幹淨,用刀片成01厘米厚的薄片,用開水永過,撈出控淨水分備用。
将蔥切成1厘米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分别用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。
炒鍋内加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,将海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺内控淨油。
炒鍋留底油,燒熟後下入蔥姜爆鍋,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水,快速颠翻出盤即成。
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