國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起發糕，因為這種食品柔軟香甜，愛吃的人是特别的多，全國各地都有發糕的制作，而且根據當地的産物不同，制作發糕使用的食材也各不相同。今天，我要教大家用黑米來制作發糕，還要搭配葡萄幹和紅棗，可以說是非常有營養呀！喜歡發糕的朋友，趕快來看看吧！

【黑米紅棗發糕】

【基本材料】黑米，紅棗，葡萄幹，發酵粉3克，白糖10克，堿面，白芝麻

【基本步驟】

1.準備一些黑米，先用清水将黑米進行清洗。清洗的時候，洗米水中會出現黑色的掉色，這是正常的現象。把黑米清洗完，緩慢傾斜碗口，把髒水倒掉。接着，給碗中再次倒進去适量的清水，淹過黑米的量就可以，然後放在一邊浸泡4個小時。

2.4個小時後，黑米就泡好了。準備一個榨汁機，把碗中的黑米和水一起倒進榨汁機中，如果水量不夠，可以适當地添加一點。然後，打開開關，把黑米打成米漿。打完之後，關閉開關。取出一個大碗，将榨汁機中的米漿全部倒進去。

3. 給米漿中加入白糖10克，酵母粉3克，再加入一點堿面，用筷子攪拌均勻。接着，準備150克面粉，也倒進大碗中，用筷子順着一個方向不停地攪動，速度不要太快，直到把面粉攪化到黑米漿裡，攪拌成面糊。然後，裹上保鮮膜，讓面糊在裡面發酵半個小時。

4. 抓一些紅棗放進碗裡，給碗裡加進去一點面粉，然後倒進去适量的清水。用手把面粉攪拌溶化後，在面粉水中抓洗紅棗。面粉就有很強的吸附性，可以有效去除紅棗褶皺裡的髒東西。等紅棗清洗幹淨了，就撈出來控水。最後，用菜刀将紅棗切成片，把棗核去掉。切好後放進盤子裡備用。

5.準備一小把葡萄幹放進碗裡，再給碗裡加進去一點食鹽，然後倒進去适量的清水。用手将在食鹽水中抓洗葡萄幹。等葡萄幹清洗幹淨了，再用清水沖洗一下，就撈出來控水。将控幹水的葡萄幹放在案闆上，用菜刀反複地切成碎丁。

6. 半個小時後，面糊也發酵好了。打開蓋子，先把切碎的葡萄幹全部放進面糊裡，然後用筷子進行攪拌，不僅要把蒸發出來的氣體給排掉，還要把葡萄幹均勻的攪到面糊中去。等面糊攪好了，就可以待用了。

7. 取出一個做蛋糕的模具，給模具裡面鋪上一層吸油紙，在模具的底部邊緣按壓平整。然後，把面糊全部扒進模具中，再用鏟子将面糊從頂部給攤平整。把面糊攤平後，把紅棗片擺在面糊最上面，再撒一點白芝麻，準備工作就做好了。

8. 取出家裡的蒸鍋，注入清水後，架上籠屜，把模具放進籠屜中，蓋上蓋子，開大火蒸發糕。發糕要在大火下蒸20分鐘。時間到，關火。打開鍋蓋，帶上厚手套，将模具從鍋中取出來，放在桌子上稍微涼一下。

9. 将模具口朝下放在案闆上，用手推模具底部中間，就可以将底部和發糕一起從模具中推下來了。然後，将模具底部取下來，把吸油紙也撕下來，最後，用菜刀将發糕給切成扇形的小塊，美味的黑米紅棗發糕就做好了！吃起來松軟香甜，營養美味。快做一個給家人吧！

【愛心小貼士】

1.因為黑米需要提前浸泡4個小時，所以這一步要早一點做，或者在前一天的碗上就泡上。

2. 如果家裡沒有現成的模具，可以使用電飯鍋的内膽。

3. 蒸黑米發糕，是用冷水上鍋蒸的，要記住喲！

今天的黑米紅棗發糕就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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