中國人均每年消耗豬肉22.83千克，豬肉可以說是在中國人餐桌上最常見的肉類食材了，幾乎每一個菜市場中都會有售賣豬肉的攤販，豬肉富含豐富的脂肪和肉類蛋白，作為國人攝入量最多的脂肪來源，國人研究出的豬肉烹制做法也是多種多樣，做法多達百餘種，今天就讓我們學習三種使用豬肉的家常菜做法吧！

回鍋肉

材料：五花肉、花椒、生抽、老抽、蔥姜、料酒、蚝油、豆瓣醬、青椒、蒜苗、油、糖

步驟

1．将五花肉冷水下鍋，加入蔥姜花椒料酒進行焯水，煮到用筷子可以插透五花肉的皮即可，然後清洗幹淨，一定要将水分搽幹淨，可以用廚房用紙，然後切成肉片備用。

2．起鍋燒油，鍋中加入少許的油，待油熱後加入切好的肉片進行翻炒，将五花肉的油炒出後加入豆瓣醬炒出紅油。

3．然後加入生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、糖等材料，繼續翻炒。加糖的目的是為了提鮮，然後再加入蒜苗和青椒翻炒一分鐘即可食用。如果喜歡吃軟的青椒，那就可以多翻炒一會兒，不過别太軟，否則影響口感。

鍋包肉

材料：裡脊肉、鹽、料酒、澱粉、糖、生抽、香油、胡蘿蔔、蔥、白醋

步驟

1．将裡脊肉清洗幹淨後切成大小差不多的肉片，然後加入少許的料酒和鹽腌制五分鐘。

2．腌制後會有少許的血水出來，把血水倒掉後加入澱粉和少許水，攪拌均勻，然後加入少許的食用油，這樣是為了防止炸肉的時候油四濺。

3．起鍋燒油，油5分熱時加肉片進行炸，炸制定型飄起撈出，油溫燒至7分熱的時候再複炸一次，炸至金黃即可撈出備用。

4．料汁：糖、白醋、生抽、澱粉、香油攪拌均勻備用。

5．鍋中放入少許食用油，然後加入蔥爆香，然後加入炸好的裡脊肉，胡蘿蔔絲、蔥絲翻炒一分鐘即可出鍋食用。

家庭版的紅燒肉

材料：五花肉，冰糖，八角，香葉，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，水

步驟

1．将五花肉清洗後，切成小塊備用，清洗時要多清洗幾遍，要确定沒有血水滲出。不過需要注意的是，肉表面的水分一定要徹底控幹，建議用廚房用紙擦一擦，這樣去炒的時候不會濺到自己身上，避免一些燙傷情況的發生。

2．起鍋，将五花肉放入鍋中，擺放時盡量不要重疊，也不要着急翻炒，一定要等到五花肉的油滲出後再動手翻炒，這樣才能确保肉既不會粘鍋，肉裡面的油脂也充分的煎出來。

3．保持小火将兩面都煎好後盛出備用，然後根據鍋中有的多少适當加減，然後加入冰糖，炒至棗紅色後，加入五花肉，迅速翻炒均勻，然後加入姜片、八角、香葉、幹辣椒翻炒幾遍（辣椒根據自己的口味去加，喜歡甜的可以不加，個人覺得加入幹辣椒可以解膩，所以自行安排）。

4．加入溫水和料酒，料酒是除腥，然後加入生抽和老抽上色（切記不要用冷水，一定要提前備好溫水）然後小火炖45分鐘，最後5分鐘大火收汁。

小貼士：如果湯汁最後比較多的時候可以用玉米澱粉水去增加湯汁的粘稠度，最後撒上芝麻，這樣會看上去更加有食欲。

豬肉的三種做法你都學會了嗎，别再抱怨豬肉太肥吃起來膩，按照上面的步驟進行制作，以後再也不用擔心如何烹制美味還不膩口的豬肉了，學會這三種做法，家裡的孩子老人肯定吃得多，吃的爽！

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