早紅橘酪雞-tft每日頭條

早紅橘酪雞

生活更新时间:2024-07-06 23:27:53

早紅橘酪雞?主料：光嫩母雞1隻，早紅桔400克調料：白面粉50克，紹酒15克，精鹽12.5克，味精2克，蔥結2.5克，姜片10克，香葉2張，熟雞油75克，花生油1000克，今天小編就來說說關于早紅橘酪雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!

早紅橘酪雞

主料：光嫩母雞1隻，早紅桔400克。

調料：白面粉50克，紹酒15克，精鹽12.5克，味精2克，蔥結2.5克，姜片10克，香葉2張，熟雞油75克，花生油1000克。

将治淨嫩母雞斬去腳，戳破雞眼，洗淨，瀝去水。剖開脊骨，在脊骨上斬3刀(皮不能破)，拍松頸骨。

将早紅桔250克剝去皮、衣膜及核成桔酪。把鍋置中。

火上燒熱，舀入熟雞油，加入面粉、精鹽2.5克、味精l克。炒熟後再放入桔酪，炒成桔酪漿，起鍋盛入缽中。

将鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱時，放入雞，炸至金黃色時倒入漏勺，然後将雞(胸朝下)放入桔酪漿缽中，加紹酒、精鹽10克、味精1克、蔥結、姜片、鮮桔皮50克、香菜葉，用圓盤壓住雞身、用綿筋紙封口，上籠用旺火蒸至酥爛。取出，去掉封口紙、壓盤，揀去桔皮、香葉及蔥姜，翻扣入盤中，将早紅桔150克去皮、絡，在盤邊擺成花朵形即成。

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