劉嘉郦

哪怕再多養生派人士說，不要在夏季喝冰的，對身體不好，也無法阻擋人們在40℃的高溫天氣下，渴望一杯冰飲去撫慰燥熱的身體和靈魂。那些既帶有适量酒精，同時又能提供足夠清涼感的雞尾酒長飲，就成了每一個雞尾酒愛好者在熾熱夜晚的拯救天使。

相比較短飲而言，長飲雞尾酒往往會有更長一些的賞味期，能夠滿足消費者在一個相對較長時間裡的風味需求，它不僅适合作為餐前的開胃酒，也可以是夜晚的第一杯酒，當然，如果你想要在周末過得稍微放肆一些，那麼也完全可以和朋友一起在下午的時候就點上一杯長飲雞尾酒，漫談天地，感受微醺的快樂。

Paloma：充滿西柚味道的墨西哥下午

除了玉米餅之外，墨西哥還有什麼會叫人念念不忘？對于雞尾酒愛好者來說，答案很可能就是龍舌蘭酒和Paloma。

用龍舌蘭釀造而成的龍舌蘭酒，毫無異味就是墨西哥在酒精市場上“橫行”的利器。因為使用的龍舌蘭品種及産區不同，墨西哥的龍舌蘭酒可以被分為特基拉（Tequila）和麥斯卡爾（Mezcal），一般來說，特基拉因為使用的原料和産區限定的要求更多，其往往更受一些傳統派愛好者的青睐，而麥斯卡爾因為創意性更強，在許多想要玩點花活兒的創新派裡更具吸引力。

不過，無論是特基拉，還是麥斯卡爾，都不影響一個雞尾酒愛好者的選擇，畢竟這兩種酒都能制作出出色的酒飲。在墨西哥當地，每每到了下午3、4點的時候，一種極具國民氣質的雞尾酒就會開始嶄露頭角。

名為“Paloma（西班牙語，鴿子之意）”的這款雞尾酒有着漂亮的淡粉色酒體，清爽的西柚味道帶來的那種甘苦相依的氣息極度醒神，而酒杯邊上的鹽邊真的可以快速補充因為流汗而導緻的電解質不平衡——有意思的是，在墨西哥另一大經典雞尾酒瑪格麗特的酒杯邊上，也有着标志性的鹽邊，這就讓人不得不考慮平衡電解質這一說法的真實性了。由于Paloma在制作的過程中會加入西柚汽水和大量的冰塊，因此其整體的口感就是走的清新爽氣路線，隻要氣溫一高，它就能立刻成為雞尾酒愛好者和輕度苦味愛好者的精神解藥，幫助他們去擺脫酷暑帶來的燥熱。

Paloma配方：

特基拉、西柚、青檸、龍舌蘭糖漿、西柚汽水、海鹽

制作方法：

1、将西柚和青檸分别對半切開，之後分别榨汁，備用；

2、将榨汁剩下的西柚切成西柚角，将其在長杯的邊緣輕輕塗抹，之後蘸上一圈鹽邊；

3、把特基拉、西柚汁、青檸汁和糖漿倒入搖壺中，再加入适量冰塊，充分搖勻；

4、将搖壺中的混合液過濾倒入到加了冰塊的鹽邊長杯中，再加入足量的西柚汽水，用西柚片裝飾，即可飲用。

莫吉托：和海明威一起觸摸古巴下午

有多少人還沒有喝過Mojito莫吉托這杯雞尾酒？作為古巴最常見的雞尾酒，Mojito的特點就在于它的易飲性和解暑力，鋪滿杯子的碎冰、清新的薄荷香氣、淡淡的酒精和一點點的微糖，一口氣下去，是暑氣盡消的暢快。想象一下那個可能和你一樣被高溫折磨得有些精神渙散的海明威，這杯酒便平白地多出了一絲絲文藝的氣質。

用來做莫吉托的朗姆酒，是古巴本地的特色酒款之一。這種酒通常使用糖蜜制作而成，但也有些品牌會特别強調自己的産品是使用甘蔗汁發酵釀造而成。一般來說，朗姆酒可以按照顔色被簡單地分為白朗姆、金朗姆和黑朗姆，顔色上的區别也意味着在一些釀造工藝上會有所不同，比如金朗姆可能會在橡木桶中進行至少3年的陳釀，而黑朗姆則會添加一些焦糖色，其風味當然會因為這些釀造操作上的區别而有所不同，不過要是你隻是想喝一杯輕松的雞尾酒的話，那麼在家裡給自己準備一瓶白朗姆酒就已經足夠了。

莫吉托配方：

白朗姆酒、白砂糖、蘇打水、薄荷葉、青檸角、碎冰

制作方法：

1、取一隻長杯，往杯中放入适量白沙糖，之後将青檸角擠汁滴入，再把薄荷葉放入杯中；

2、用研磨杵适當地将薄荷葉進行擠壓，幫助釋放香氣；

3、倒入朗姆酒，用吧勺進行攪拌，幫助白砂糖融化，之後往杯中加入碎冰至八分滿；

4、往杯中倒入冰鎮過的蘇打水，之後用吧勺上下提拉一下，幫助蘇打水和酒精混合溶液可以更好地混合均勻；

5、用薄荷葉做裝飾後，即可飲用。

金湯力：跑遍全世界都熟悉的杜松子味道

如果Paloma是墨西哥的國民雞尾酒，莫吉托是文藝青年的标識，那麼金湯力，大約就是放諸整個雞尾酒世界都認可的通行證——哪怕你對雞尾酒一無所知，大概也可以從各種渠道聽到過金湯力Gin&Tonic這杯酒的名字。

金湯力之所以這麼有名，絕對不僅僅是因為它好喝而已，更因為其本身在極為簡單的配方下，能夠展現出非常多不一樣的風味——而能讓金湯力變得如此玄妙的原因，就在于金酒本身的強大可變性。

從技術層面來講，金酒大約是這個世界上第二簡單的蒸餾酒了——你隻需要買上一瓶伏特加，然後加上一些杜松子和自己喜歡的芳香植物去進行浸泡，就能得到一瓶屬于自己的、獨一無二的金酒。當然，金酒發展到現在，其蒸餾方式肯定也有變化，但無論如何改變，最終能影響風味的，其實就是那些在整個制作過程中用到的植物等。當然，也有些酒廠或者産區會根據蒸餾酒原料的不同來強化風味，但相比較前者，後者的數量并不算多。

回到關于風味元素的話題。要制作一瓶金酒，最要緊的點在于你必須添加杜松子，除此之外，你想用其他植物，問題都不大。比如來自艾雷島的Botanist植物學家金酒，用的是島上22種獨特的野生植物，而來自西班牙的金酒Nordes諾迪思，則用了11種天然草本植物，其中6種是産自加利西亞地區的本土植物。和其他很多金酒所帶有的标志性的杜松子風味不同，諾迪思被稱為是“可以喝的香水”，其花香味的表達非常明顯，再加上使用的是阿爾巴尼諾葡萄蒸餾而成的基酒，其口感也更加甜美柔軟，用它制作而成的金湯力雞尾酒很容易就能俘獲第一次喝酒或者熱衷于花香風味的人的心。

值得一提的是，由于金湯力實在是太受歡迎了，因此很多湯力水的制造商也根據金酒不同的風味類型開發出了許多帶有風味傾向性的湯力水，如果你想要更進一步強調某一種自己特别喜歡的風味的話，也可以有針對性地選擇這種風味湯力水。當然了，總有些人想要喝到金湯力的風味，但并不想攝入酒精，如果你恰好也在某天面對了這種需求的話，那麼不妨看看Lyre's的無酒精烈酒——這種最近在國際市場上相當受歡迎的無酒精産品可以逼真地模仿出烈酒的味道，非常讨巧地滿足了另一波消費者的實際需求。

金湯力配方：

金酒、湯力水、青檸、冰塊

制作方法：

1、将冰塊倒入長杯中，之後用吧勺攪拌冰塊，讓杯子迅速降溫；

2、将杯中的冰塊融水倒幹，之後倒入金酒，再加入足量的湯力水，用吧勺上下提拉幾下，讓酒液混合均勻；

3、加一塊青檸裝飾，即可飲用。

責任編輯：楊潔

校對：劉威

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