幹煸小泥鳅的正宗做法-tft每日頭條

幹煸小泥鳅的正宗做法

生活更新时间:2024-07-08 02:40:33

春天是一個很适合吃泥鳅的季節。因為春天是進補的季節，泥鳅的營養價值高。可以多吃。但是泥鳅由于不好處理，所以我來教大家把泥鳅簡單的做痛快的吃。

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）1

一泥鳅的選品

幹煸泥鳅所用的泥鳅最好是野生的泥鳅。因為人工養殖的泥鳅一是個頭太大，幹煸的時候骨頭不好煸脆。另一個原因就是人工養殖的泥鳅裡面含有較多的激素。區分野生泥鳅還是人工養殖的泥鳅的最好的方式是：野生泥鳅背部是黑色的，人工養殖的泥鳅背部是黃色。

如圖：

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）2

野生泥鳅背部是黑色的

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）3

人工養殖的泥鳅背部是黃色

二泥鳅的清洗

把泥鳅倒入一個帶有蓋子的容器内，然後往容器裡面加鹽，每500克加6克左右的鹽，然後蓋上蓋子，放個20分鐘左右，泥鳅就可以把肚子裡面的泥沙都吐出來，這樣取出來洗淨後就能用了。

三所需的配料：

芹菜段100克，小尖椒、生姜絲、蒜片、花椒

烹饪

首先把洗淨的泥鳅直接倒入鍋内進行翻炒，炒出泥鳅身上的粘液。這時候鍋内不用放油，直接放入泥鳅翻炒即可。把泥鳅炒幹後即可盛出。

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）4

注意此步一定不要往鍋中放油

接着把鍋清洗幹淨後，鍋中稍微多放一點油，把泥鳅再次放入鍋内，放入鍋内後先把泥鳅平鋪在鍋底，先煎泥鳅的一面，等一面煎到焦黃之後再煎另一面，兩面都煎好之後再用鍋鏟翻炒2分鐘，然後往鍋内加入鹽，姜絲，蒜片，花椒和切小的尖椒。炒出他們的香味之後再把芹菜段放入鍋内進行煸炒，炒大概一分鐘左右，再淋點鍋邊醋就可以出鍋了。

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）5

剛才是放入鍋中，不要翻動，讓他把一面煎定型

幹煸小泥鳅的正宗做法（一年之計在于春）6

一面煎定型之後再煎另一面

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