（1）預包裝食品标簽中标注的反式脂肪酸通常是指油脂加工中産生的含1個或1個以上非共轭反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。（2）在食品配料中含有或生産過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應标示反式脂肪（酸）含量。配料中含���以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的産品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應标示反式脂肪（酸）含量，但是若上述産品中未使用氫化油的，可由企業自行選擇是否标示反式脂肪酸含量。（3）食品中天然存在的反式脂肪酸不要求強制标示，企業可以自願選擇是否标示。若企業對反式脂肪酸進行聲稱，則需要強制标示出其含量，并且必須符合标準中的聲稱要求。（4）當配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全，産生的反式脂肪酸含量很低時，終産品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值（≤0.3 g/100g或mL），此時反式脂肪酸應标示為“0”。近期，食品夥伴網通過對目前市面上流通的營養成分表中标注“反式脂肪（酸）”項目的預包裝食品進行統計分析發現，産品标簽中标注“反式脂肪（酸）”項目（含标注0和大于0）的産品主要為餅幹、飲料、薯類和膨化食品、糖果制品、糕點、方便食品等，各品類産品具體分布情況如下：

圖1：營養成分表中标注“反式脂肪（酸）”産品類别分布情況通過對近2000條營養标簽中标注“反式脂肪（酸）”的預包裝食品分析發現，約98%的産品“反式脂肪（酸）”标注為0g/100mL（g），具體範圍分布情況如下圖：

圖2：“反式脂肪（酸）”标示值分布情況長期大量攝入反式脂肪（酸）對人體存在一定危害，将會導緻一些疾病的發生，如：加快動脈硬化、導緻肥胖、引起心髒疾病和糖尿病等等……因此，我國食品相關監管部門已發布相關标準及指南以規定并指導“反式脂肪（酸）”在食品中的正确标識，從而引導消費者正确合理的膳食，如：《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）中規定：（1）“反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固體）或100mL（液體）時”才可進行“無或不含反式脂肪酸”的含量聲稱；（2）“反式脂肪酸”功能聲稱的标準用語：A、每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。B、反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。 C、過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。《中國居民膳食指南》（2016版）中建議：我國居民要“遠離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物”；每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。攝入反式脂肪酸可增加冠心病的發病風險。另外，世界衛生組織建議：為增進心血管健康，應盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%。也就是說按照一個成年人平均每天攝取能量2000千卡來計算，則每天攝入反式脂肪酸的量不應超過2.2g。（ 轉載：食品飲料創新研究）

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