現在大家的生活節奏都很快，偶爾閑下來的時候，會很想安安心心的坐下來，靜靜地品品喜歡的茶。品茶的時候，是我們離自己的靈魂最近的時候。一小段靜谧的時光，就足以重建我們的内心秩序，更好的迎接新的一天。初秋已至，天氣漸涼，又到了喝紅茶的季節，今天葉掌櫃以正山小種為例，來分享一下怎樣辨别紅茶的品質，以及紅茶的儲存方法。

首先，所有茶葉的品質鑒别都包含八個因素，包括幹茶的條索、色澤、淨度、勻整度，以及開湯之後的香氣、湯色、滋味和葉底。一般質量好的茶要求條索緊結、肥壯，色澤油潤，沒有夾雜物，大小勻整，香氣純正，湯色清澈明亮，滋味甘醇，葉底軟亮。六大茶類因為原料和加工工藝都有差别，所以表現在這八個因素方面的品質也各不相同。

正山小種屬于紅茶，紅茶最基本的品質特征是紅湯紅葉。從幹茶來講，優質正山小種條索緊結，密披金色茶毫，色澤烏黑油潤，沒有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一緻。開湯後香氣純正，由于正山小種的采用松煙進行烘幹，所以有明顯的松煙香。正山小種茶湯金黃明亮，在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈，這是紅茶品質好的特征之一。茶湯品飲起來滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥唇齒之間、甘甜味明顯，口感類似于桂圓湯。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱。正山小種的葉底應呈古銅色，芽葉肥嫩，軟亮有光澤。以上都是優質正山小種的品質特征，反之則證明質量次之。

我們要想好好喝茶，光學會了鑒别茶葉品質還不夠，在挑選到優質的茶葉後，懂得如何儲存也十分重要。掌握鑒别茶葉品質的方法可以讓我們喝到好茶，學會如何儲存茶葉可以讓我們一直有好茶喝。

總的來講，影響茶葉品質的因素主要有光線、溫度、濕度。陽光直射會破壞茶葉中的内含成分影響茶葉品質，溫度過高也會影響茶葉的品質加快陳化的速度。濕度過高則會引起茶葉的黴變。因此我們在儲存茶葉的時候要注意避光、溫度适宜、濕度适宜。因為茶葉有吸附性所以還要遠離有異味的物品。

保存正山小種時，我們可以把茶葉裝在密封性好的錫罐或陶、瓷罐裡。最好是把茶葉裝的滿滿的，盡量不要留空隙，這樣做的目的是盡量減少茶罐裡空氣的含量，更好的保持茶葉品質的穩定。這樣把裝好茶葉的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶葉又能起到裝飾作用。

我們也可以選擇把正山小種密封好，裝在防潮的容器或密封袋裡，放在冰箱裡冷藏。這種儲存方法的優勢是可以更好的保留茶的香氣和鮮爽度，但是一定要注意和肉類等其他有味道的實物隔開存放，以免串味影響茶的品質。

如果不嫌麻煩而且家裡正好也有保溫壺的話，也可以把正山小種存儲在保溫壺的壺膽裡，因為壺膽具有隔熱、隔光、隔離輻射的作用。用這種方法可以更好的保持茶葉本身的品質特征，隻是裝茶和取茶時略微費時。

想要更好的享受茶藝，就需要掌握相關的專業知識。今天我們了解了正山小種的鑒别和儲存，有時間的話把家裡的茶換成合适的儲存方式或者把存的茶拿出來品飲鑒别一下吧。

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