開小店,頭疼的就是人員問題,麻辣燙操作流程簡單,一個人也能開得起來,今天就給大家分享一下一個人開店的日常吧。
麻辣燙相對于别的品類,簡單易操作,隻要把準備工作做好了,高峰期的時候也不怕手忙腳亂。給大家說一個方法,就是能提高工作效率的,前一天晚上會把那些浪費時間和慢功夫的活兒,先準備好,第二天早上起來,就可以提高工作效率,一般情況下,這裡是十點,會陸陸續續的有外賣,11點之後,會開始高峰,隻要十點半之前,把一些準備工作做好的話,基本上就沒有問題了。
正常情況,現在是一個半小時就能把所有的東西全部都搞定。剛開業的時候,就是每天,早上都六七點鐘就起來準備菜,一直做到晚上十一二點鐘,當然那時候并不是一個人。後來一個人是可以搞定收銀,煮面,上面,收碗碗的話,就是全收下來,等到不忙的時候一起洗就可以了。其實一個人操作重要的就是眼勤手勤,嘴勤。
開店,一肯定是口味,你口味好的話自然會有人來吃,而且是你長期能開下去的一個标準。
第二,就是服務,有人覺得說服務好,就是說說歡迎光臨、歡迎下次光臨,其實并不是的,要養成耳聽八方的習慣,要多觀察,記住别人的長相和習慣,或者如果有條件的話,可以記住别人的名字,感覺也是不一樣的,平時或者是一個人來,還是帶小孩一起,這樣她下次再來的時候,就有話題可以說了嗎?
比如說經常來的,也會記住他吃不吃辣,比如說平時帶小孩子來了,今天一個人來。你問他說,今天你兒子,或者說你女兒去上學啦,怎麼沒有一起來呀?這樣的話别人會感覺你記住了,他會有一些驚喜和感動。
不相信的話就是大家可以自己想一下,設身處境的想一下,是不是這樣子?或者說有人下次再來的時候你記住了他,你對他說,又來了,就是一句又來了,會讓人感覺就是不一樣的。俗話說,開店容易守店難,服務都在細節裡,你口味好,服務好的店,其實覺得你想開倒閉了都難。
第三就是衛生,衛生一定要好。
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