大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

不知道大家心目中有沒有這樣一種美食：平時可能并沒有想吃，但是一看到這種食材，心目中立刻浮現出這道菜的成品，這就是心目中愛的那道菜。家裡也時常買杏鮑菇回來，或許會做餡餅，也會用豬肉炒，但是最愛的還是幹煸杏鮑菇。焦香有嚼勁撒上燒烤料，真是比肉還好吃。

菌類是公認的健康食材，不需多加其他香辛料，出場自帶鮮味，而且嫩滑可口，老人、孩子都适合吃。去年同事來家裡吃飯，我做的這道菜，結果過了幾天她問我：什麼時間再來我家吃飯還想吃我做的幹煸杏鮑菇。這菜做法超級簡單，有鍋就能做，不過還是需要花費點時間的。

❶所需材料：杏鮑菇500g、鹽、燒烤料、油、辣椒油、白芝麻。

Step 1.

我買的是這種小的杏鮑菇，長短正合适可以直接用，如果是大的，要從中間切開，讓杏鮑菇變短一點。

Step 2.

把杏鮑菇順着絲撕成這種細條，這個過程比較長，可以邊看電視邊幹活。

Step 3.

一斤杏鮑菇可以撕成26的盆一小盤，加上3-4g鹽抓拌均勻，腌制十幾分鐘，讓杏鮑菇脫去水分。

Step 4.

腌制好以後，鍋裡放平時炒菜一樣的油，熱鍋涼油，把杏鮑菇擠幹水分放進去，如圖一。

用中火炒，炒一會還會出來一些水，沒關系。這時候不用一直看着炒，可以在旁邊做别的事，偶爾翻炒一下。圖二是入鍋大約8分鐘左右的樣子。

圖三是大約13分鐘左右的樣子。

圖四是大約18分鐘左右的樣子。

水分收幹的時候，就要用小火炒，而且要不時翻炒，最好用厚的鐵鍋或者不粘鍋。

Step 5.

炒到杏鮑菇變成黃色水分收幹以後，撒上大約不鏽鋼勺一勺半燒烤料。我喜歡用這個牌子的燒烤料，味道很好，有個人喜好的牌子都可以。

Step 6.

撒上約一勺熟的白芝麻。如果沒有可以不放。

Step 7.

我自己做的辣椒油放一勺。沒有也可以不放。

Step 8.

調料都放好以後，翻炒均勻，再炒十幾秒，讓香辛料散發出香味，關火出鍋。

一大盆就做了這個四寸的盤子一小盤，所以一斤起做，要不做少了真不值得，幾口就消滅掉了。

❶如果買的杏鮑菇比較長，要分成兩截或者三截。

❷一開始有水分的時候可以不用一直看着炒，但是水分收幹以後，要不時翻動，防止糊鍋。

❸最好用不粘鍋或者厚的鐵鍋。

❹沒有白芝麻和辣椒油可以不用放，喜歡吃辣的還可以在快炒好的時候放上辣椒。

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