這道菜很久之前就想學做,因為有一次去北京,在一家飯館吃過一次。 菜上來看着就會很鹹,但是吃到嘴裡鹹味和甜味竟然中和了,醬汁味好吃到炸,雞肉也非常的軟嫩,是我喜歡的下飯菜的味道。 今天找到一個方子自己做了一下,很成功,自己怒吃兩碗米飯。 現在就讓我來教你們做這道很費飯的醬爆雞丁。
By 孫大爺的小吃部
1、雞腿去骨切小塊,加入1小勺鹽,半個蛋清,半勺澱粉,攪拌均勻,腌制15分鐘
2、碗中加入1勺甜面醬,1勺料酒,半小勺糖,攪拌均勻,醬汁完成
3、鍋中加油微微燒熱,下入腌制好的雞丁,炒至雞肉變色,控油撈出備用
4、鍋中開小火,加少量的油,下入準備好的醬汁,耐心炒至油醬分離
5、下入雞肉,快速翻炒,翻炒均勻
6、出鍋,完成
1、腌制後的雞肉非常嫩滑 2、一定要把醬汁炒到油醬分離 3、最後翻炒的時候一定要快,越快雞肉越嫩 4、做這道菜一定要多煮些米飯,絕對不會讓你失望
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