大熱天為了一杯奶茶在烈日下排隊3個小時，不是黃牛就是真愛。

你問奶茶控們是否值得，他們肯定點頭如搗蒜，甚至還會覺得自己一半的命都是奶茶給的，每天不吸兩口渾身難受。

其中最受奶茶控們喜愛的莫過于奶蓋系列，在甜蜜清爽的冷泡茶上面加一層厚實甜蜜的奶蓋，小嘬一口，就是一個字——爽！

最近又悄咪咪流行起喝奶霜茶，看着和奶蓋差不多，也是如同一層厚厚的雪覆蓋在飲料上。那麼它們之間的區别是什麼呢？

是不是一層奶油呢？

和咖啡裡的奶泡又有什麼區别呢？

蛋糕奶茶裡用的又是什麼呢？

今天奶叔一次性講清楚奶霜、奶蓋、蛋糕奶油、奶泡的區别。

它們雖然都是乳制品，但是在原材料的準備上稍微有那麼一丢丢的不同。就是那麼一丢丢的不同，和不同的茶排列組合起來就做成了不同的産品，被奶茶店收不同的錢~

奶霜是用牛奶、淡奶油、煉乳、芝士奶酪和糖打發出來的，口感上奶味很重，看着很厚實其實很細緻，非常輕薄綿密。

因為涉及到多種乳制品，所以奶霜的成本相比較奶蓋、蛋糕奶油、奶泡而言，是最高的。

奶蓋一般用奶蓋粉打發，加上海鹽就是海鹽奶蓋。它的原料比奶霜少很多，因此細膩感不及奶霜，成本也比奶霜便宜。

還有一種奶蓋是用淡奶油來做，這種做法比通常的奶蓋粉複雜一些，成本也高一些，至于你能不能喝得到就看奶茶店的良心了。

世界上最好喝的奶蓋是哪一家，奶叔不敢輕易斷言，但是菲仕蘭MILQMOR奶蓋多科技用荷蘭芝士奶蓋機器結合新鮮的芝士奶蓋預調品做出來的奶蓋，新鮮衛生又好喝，奶茶控們都說好。

普通奶油是從牛奶中提取出來的，而蛋糕奶茶裡的蛋糕奶油則是用蛋糕味粉、淡奶油、純牛奶和鹽制作的。

蛋糕味粉一般包含白砂糖、全脂奶粉和蛋黃粉這三樣，它和淡奶油、純牛奶打發在一起做成蛋糕奶油，加在奶茶中，使得奶茶有了蛋糕的風味，享受這款奶茶時仿佛是在喝一塊蛋糕。

奶泡就比較簡單了，原材料隻有牛奶，所以口感上沒有奶霜、奶蓋、蛋糕奶油醇厚，隻有一層淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面，可以做成好看的拉花。

●制作奶霜時，需要用攪拌機将材料攪拌均勻，然後再将攪拌杯放入盛有冰水的容器中打發至不硬不水的狀态，進而再低速慢慢打發至無泡，經過冷藏後成形為奶霜。因此，奶霜的保持時間比奶蓋要短。

●奶蓋的制作方法奶叔曾經寫過，一般需要将奶蓋粉、純牛奶或淡奶油等原材料加入鮮奶機持續打發5-10分鐘，打至拉起3秒内能成一條穩定的線，并保持冷藏。如果用了MILQMOR奶蓋多科技做奶蓋就輕松方便多了，隻要按下按鈕，美味的奶蓋就流出來了。

現在還出現了一種速溶奶蓋粉，隻要手動攪拌就能得到醇香的奶蓋。

●蛋糕奶油是使用電動打蛋器，在最低檔轉速下，均勻攪拌數分鐘，将材料打至堆疊狀即可。

其中的關鍵是，制作使用的淡奶油及牛奶一定要經過至少3個小時的冷藏，機器的轉速不能太快，這樣打出的蛋糕奶油才能無顆粒感，并足夠順滑粘稠。

●奶泡雖然原材料少，但是制作奶泡的過程非常高級，咖啡店中的奶泡大多是蒸汽打出來的。

把出蒸汽的吸管放入牛奶裡，加壓的蒸汽在牛奶裡源源不斷地吹出氣泡。

厲害的咖啡師能夠控制奶泡的大小，以便在咖啡上拉出不同的花色。

太長不看版技術總結：

奶霜：材料多，成本高，口感細緻

奶蓋：便宜的用奶蓋粉，貴的用淡奶油，口感厚實

蛋糕奶油：蛋糕味粉是靈魂，喝上去有蛋糕味

奶泡：隻用牛奶做成，需要蒸汽，咖啡的好伴侶

最後問題來了，它們都是漂浮在茶或者咖啡的表面，是用吸管來吸，還是用小勺先挖着吃，還是掀開蓋先舔兩口呢？

奶叔覺得以上方法通通可以，自己想怎麼喝就怎麼喝，不必拘泥于形式。奶叔自己最愛的方式是混合攪勻了以後掀開蓋“咕咚咕咚”幾大口喝完~

奶粉們，你們最喜歡喝什麼口味的奶茶呢？

留言告訴奶叔吧！

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