不過，這些營養價值對于準媽媽陶慧來說，還是不夠充分，所以，愛好研究美食的她就對傳統的合渣進行了改良。通過加入雞蛋、芥菜和肉末，補充了準媽媽們所必須的蛋白質、葉酸和脂肪。準媽媽、準爸爸們，這道營養豐富的肉末合渣，你們get了嗎？

廚師老爸的營養餐

生活中，特級廚師郝大廚可是一位不折不扣的大暖男，在妻子懷孕後，身為廚師的他全權承擔起了準媽媽的一日三餐，以及小寶貝的健康營養大計。為此，在原來所學基礎上，他又研究了不少适合準媽媽們吃的菜，其中，妻子最喜歡的就是這道東坡石斑魚。肉質細嫩潔白的石斑魚素有“海雞肉”之稱，蛋白質含量非常豐富，而且作為深海魚，其中所含的DHA有助于胎兒的腦部發育，特别适合孕中期的媽媽吃。

為了進一步增加維生素和果香，郝大廚沒用傳統的方法，而是用各種蔬菜和橙子榨汁，來腌制魚片；其次，因為石斑魚低脂，所以為了增加孕期媽媽的脂肪攝取量，郝大廚又炒了一個肉醬汁，最後澆在煎好的魚片上。

【本期節目菜譜】

肉末合渣

材料：五花肉 黃豆 芥菜 小米椒 黃椒 雞蛋 小蔥 姜 蒜 醬油 花椒 鹽

做法：

1.提前三小時泡發的黃豆加純淨水，用豆漿機磨制成汁；

2.芥菜剁碎，姜切碎，備用；

3.鍋底用姜片、少量油塗抹防止粘鍋；

4.放入切碎的姜，把生豆漿倒入鍋裡小火燒制并順時針攪拌；

5.豆汁煮熟後，均勻地撒上芥菜，熬至黏稠時關火；

6.五花肉剁碎，加鹽、油、醬油、蒜末攪勻；

7.小蔥、小米椒、黃椒切碎，備用；

8.另起鍋加油，放入花椒、小米椒炒香後，放入拌好的肉末快速翻炒，再放入醬油和黃椒；

9.同時豆漿再次開火，并在中心打入一枚雞蛋，然後将切碎的小蔥撒在雞蛋上；

10.再将肉餡倒在雞蛋上，用炒肉餡的餘溫将雞蛋烹熟；

11.最後撒上鹽拌勻即可。

東坡石斑魚

材料：五花肉 芽菜 石斑魚 芹菜 香菜 洋蔥 橙子 青蒜 小辣椒 大蔥 姜 蒜 濃縮橙汁 橄榄油 料酒 鮮貝露 蚝油 澱粉 胡椒粉 白糖 黑胡椒 鹽

做法：

1.石斑魚切頭去尾，魚身去鳍，然後切成1公分厚的大塊，放在鹽水裡洗淨；

2.大蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥切條，姜、橙子的皮切小塊，然後榨成汁；

3.魚肉加鹽、榨好的汁不停地抓捏；

4.腌制好的魚沖洗幹淨，用廚房用紙吸幹水分，加入鹽、黑胡椒、濃縮橙汁、橄榄油進行二次腌制；

5.處理好的魚肉放入不粘鍋，中火煎至成熟；

6.五花肉剁碎，下入油鍋裡小火轉大火煸幹，放入芽菜（1：1），加入姜末、蒜末、料酒、适量水、鮮貝露、蚝油、胡椒粉、白糖、水澱粉、切碎的青蒜和小辣椒大火燒開；

7.将醬汁澆在魚肉上即可。

敬請關注今晚18:30央視财經頻道《回家吃飯》，看看美食是怎麼做出來的吧！

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