作者：張成榮

斬黃鳝、扒泥鳅是童年的又一大樂趣。

家鄉多水，小水系發達，生活在水裡的魚蝦很多。銀魚、白米蝦，巢湖大白魚外鄉人視為寶，在巢湖卻是司空見慣。就是我們家鄉芹芽菜也被很多不曾品嘗過的人當做難得的佳肴。芹芽菜有一種淡淡的味道，有的人很不習慣，不能接受初始的味道，可是一旦做熟，端上桌子，挾一筷子，輕輕放進嘴裡，仔細的咀嚼品嘗，舌尖和口腔裡立時就一種淡淡逐漸濃烈的清香味，滿齒生香。如果加點精肉一炒，味道就更加絕妙。大白魚更是以其新鮮、細嫩、肉多、刺長而少，讓人大快朵頤，不能罷手。白米蝦更是一絕，這種蝦和辣椒配合，需要爆炒，而且越炒顔色越發白，有着豐富的營養和極強的口腔滿足感。

當然，黃鳝和泥鳅，就屬于更加值得人期待的美食。南方的稻田裡、水溝裡（活水），小魚、小蝦，各種水裡的産品非常豐富。湖蟹體肥個大、膏多肉厚，可是在我小時候，湖蟹卻并不是人們使用的最優選擇，還有很多人不吃。現在想來，真是暴殄天物，哪像現在的老饕們，見了就絕對不會輕易放手。

粘黃鳝、扒泥鳅是我們小朋友樂此不疲的一件快意之事。逮黃鳝有好幾種方法，流行的有兩種。一種就是用黃鳝簍子逮。黃鳝簍子使用細細的竹條編制而成，竹子削成細細的薄薄的片條，一點一點編制而成，而且形狀較為奇特，有點像中間猛然變細的葫蘆，又帶着點擰勁，簍子開口不大，但有一個特殊功能，那就是，黃鳝進去容易出來難。

傍晚，大人們背着黃鳝簍子，來到田裡，選好位置，下簍子，簍身需沒入水中，簍子的前口稍微高一點點。标好位置，大人們就回家了。等着夜裡黃鳝自投羅網。清晨，起簍子，一晃，發現每個都有收獲，有的裡面竟然有十多條，而且有的個頭很大。将黃鳝倒入盆裡，開始da lang（也就是處理），家人拿出一個木條，一段嵌入立着一個洋釘，尖頭朝上。抓黃鳝也是很有講究的，必須将中指伸開，食指和小指彎曲，用食指和小指配合中指夾住黃鳝的頭，然後用手掐住黃鳝，将它的腮頸結合部壓進洋釘，這樣就固定了黃鳝，不然黃鳝很黏，不好抓，容易手滑，也容易傷到手。然後用一個薄薄的刀片，沿着黃鳝的肚子，輕輕向下一劃，黃鳝的内髒很快就清理幹淨。取下黃鳝，拿棒槌使勁敲打黃鳝身體，不一會，黃鳝的整個身體在力的作用下，完全舒展，成扁平狀态。一條黃鳝就處理幹淨了。然後就有很多種吃法了。

我們小孩子就不用簍子捉黃鳝，我們用斬的方法。首先是制作斬子，如果家裡有廢棄的牙刷，那一切就好辦了，用火把牙刷毛烤掉，拿出大頭針（很長很粗的那種，媽媽們經常用來納鞋底，套被子的針），在油燈上使勁的用火烤，烤到通紅，然後用力摁入到牙刷上，重複操作，一把斬子就做好了。沒有廢棄牙刷也難不倒想斬黃鳝的我們，找一塊細長的木頭，先打出很小很小的細孔，一定不能比大頭針大，否則前功盡棄，然後再将烤紅的大頭針摁進小木頭裡，綁在較長的竹子上，大功告成。當然還要準備一把能發出極強亮光的的手電筒。

夜幕降臨，幾個小夥伴相約來到田裡，先聽田裡的聲音，黃鳝晚上也要覓食，嘴裡會發出輕微的細細的聲音。這時打開手電筒，黃鳝具有趨光性，強光一照，黃鳝頓時顯形，手起斬落，幾個大頭針已經穩穩地釘進黃鳝的肉裡，迅速一挑，黃鳝劃出優美的弧線落入水桶裡。水桶裡不要有水，否則動靜較大，影響後續重複性的動作。不一會兒，我們就收獲滿滿。幾個小夥伴就一起唱着一首黃色的歌曲“你媽在洗澡，被我發現了……（後面省略若幹字）”，得勝回朝。每個人都是興高采烈的，每個人都是趾高氣揚的。有時走到小河邊，趁其不備，猛地将他推入河中，根本不用擔心會淹死。大家笑着哄鬧着吵架奔去，隻聽得後面大聲的噘（也就是罵）。哈哈，童趣如此，雖貧困也不覺也。

扒泥鳅，講究團隊合作。稻田與稻田之間都有田埂，每個田埂與田埂之間都會有一條小溝渠，這是為了方便給稻田澆水，也成立泥鳅的天堂。十米長的溝渠，分成四五段，先在兩邊壘好四五個壩子，然後。合力用臉盆或水桶朝外舀水，這是一個體力活，一個人不好幹。四五個人合夥就方便多了，不一會兒，一段渠的水被舀幹淨了，大家自覺的在兩邊排好，一起扒泥，速度不能快，下手不能重，因為泥鳅在爛泥裡來去自如，扒着扒着，就看見一條肥大的泥鳅在快速扭動着身軀想再次鑽入泥中，這時小心翼翼，用雙手很虔誠的捧起它，有時還要帶點呢，輕輕地放入水桶，一直泥鳅就算插翅也難逃了。有，這兒有，那兒有，到處都有，大家手忙腳亂卻又章法有序，一下午，每一個人可能都會捉一小水桶泥鳅。

處理泥鳅有點費事，要把泥鳅完全舒展在手裡，拿着剪刀沿着腹部快速剪下去（我們老家用chi表示處理，可惜字确實不會寫，泥鳅也是mi qiu）。我們每個人都變成了mi猴子，臉上都是花，身上都是泥巴。但是快樂無比。每一個人都像得勝将軍，哼着廬劇“鄭曉嬌走前門，碰見白面書生……”那是根本就不知道什麼意思，隻是覺得嘴裡得哼點啥，才能快樂的表達此時内心的得意。

貧窮對于不谙世事的孩子來說，除了吃不飽是最難受的事情，其他的大都忽略不計，反而是這樣的快樂每天都有，每天都發生，每天都容易發生，每天都期待精彩發生。那片土地如此神奇，竟然會蘊藏如此這多的快樂，和如此之多尋求快樂的方法。感謝故土給予我的快樂，給予我的幸福，給予我的生命圓點。

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