清蒸人參雞是以人參、水發香菇、母雞為主要食材的一道菜品。
中文名 清蒸人參雞 主要食材 人參,母雞,水發香菇 分 類 補品 口 味 甜
所需食材
人參、水發香菇各15克,母雞1隻,精鹽、料酒、味精、蔥、生姜、各适量。
制作方法
将母雞宰殺後,退淨毛,取出内髒,放入開水鍋裡燙一下,用涼水洗淨。将香菇、蔥、生姜均切成片。
将人參用開水泡開,上蒸籠蒸30分鐘,取出。
将母雞洗淨,放在盆内,加入人參、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精,添入清水(淹沒過雞),上籠,在武火上蒸爛熟。
将蒸爛熟的雞放在大碗内。将人參(切碎)、香菇擺在雞肉上(除去蔥、生姜不用)。
将蒸雞的湯倒在勺裡,置火上燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
食用須知
功效用法
功效:大補元氣,固脫生津,安神。
用法:佐餐食用。
應用:适用于氣血不足食少倦怠、乏力之人。
服用禁忌
人參及人參制品不能多服,每日3克為佳。
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