老式酥魚做法擺攤-tft每日頭條

老式酥魚做法擺攤

圖文更新时间:2024-11-19 03:24:56

小時候最愛吃魚，但是父母總會擔心魚刺有安全隐患，所以完全實現不了大魚大肉一說，不過在北方卻有一種做魚的方式，它不僅美味還能将魚刺一起吞進肚中，魚刺的危險基本不用擔心，這家店鋪家傳4代專業做糟魚，它的味道深受食客們的喜愛，一起去看看他到底有什麼魅力吧！

老式酥魚做法擺攤（山東帥哥賣120年傳承糟魚）1

物美價廉

這家店鋪現在已經傳到帥哥這裡，以前自己是在外做其它生意，并沒有接觸到這一行，後來心裡覺得這是老祖輩留下來的東西，應該得到傳承和發揚，以前糟魚在父親和叔叔一輩做得如魚得水，自己也想将它做得越來越大；現在的糟魚賣30元一條，每天都能做出好幾鍋，有時還供不應求。

老式酥魚做法擺攤（山東帥哥賣120年傳承糟魚）2

好食材出好味

帥哥做糟魚一直延續着曆代以來的傳承，堅持用北方大鯉魚來制作，每天都會到供應商那挑選合适的鯉魚，每條重2斤到2斤半左右，做出來的糟魚也有一斤多，份量還是挺足；鯉魚拿回家隻負責去除内髒，魚鱗和魚鰓都讓它保留起來，據說魚鱗的鈣質很豐富，吃它對身體有益。現在有一些商鋪都将魚鱗作為一道菜品來呈現，食客對它的反饋還不錯，匠人們的手藝真的是匠心獨運。

老式酥魚做法擺攤（山東帥哥賣120年傳承糟魚）3

循環老湯，鮮香味濃

糟魚講究老湯熬制，很多食客對糟魚有要求需要帶着魚凍一起入口，所以老闆每次做好了糟魚會先留一部分起來作為下一鍋糟魚的原料，這樣不斷的循環，老湯的滋味也是越來越濃厚；除此之外帥哥的糟魚并不需要熬制十幾個小時，老湯小火炖煮8個小時即可出鍋，這樣既保留魚肉的鮮美，也讓食客不用等很長的時間。

老式酥魚做法擺攤（山東帥哥賣120年傳承糟魚）4

帥哥的糟魚加工坊離售賣的店鋪有一段距離，每次做好以後都是通過三輪車來配送，做好的糟魚色澤深紅，看着很有食欲，它的魚鱗已經逐漸收攏，沒有了新鮮的那種脆勁，變得有點綿軟，除此之外魚骨魚刺早已變得酥軟，大口大口的都不會有風險，直接當肉吃，不過對于糟魚來說細細的品嘗才能發現它的魅力所在，魚肉鮮嫩，香味十足。

老式酥魚做法擺攤（山東帥哥賣120年傳承糟魚）5

現在店裡的糟魚每天都不愁賣，一鍋接一鍋的很快便能賣完，120年的曆史承載着幾代人的智慧和經驗，小夥放棄自己事業隻為能讓糟魚廣為流傳，讓更多的食客品嘗到它的魅力。

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