文章來源：遠方青木

近日，又一個毒雞爪黑作坊被警方打掉了，這次抓獲的犯罪分子使用的原材料全部是劣質速凍雞腳，經地溝油煎炸後用有毒的雙氧水和氫氧化鈉浸泡處理後銷售。

注意，我這裡用詞彙是“又一個”，因為制作銷售毒雞爪的新聞太多了，美味的泡椒鳳爪硬生生的被這些犯罪分子給弄的無人敢吃，真是糟蹋了中華一道傳統美食，泡椒鳳爪真的很好吃啊啊啊。

泡椒鳳爪雖然很好吃，但是制作假冒僞劣産品的黑作坊實在是太多了，簡直是屢禁不絕，警方打掉了一個又一個，但是依然源源不斷的冒出來。而且就以剛剛打掉的這個黑作坊為例，當場查獲700公斤毒雞爪，把犯罪嫌疑人刑事拘留，那麼你以為他實際生産制造的毒雞爪就這麼一點嗎？做這麼大風險的生意，肯定做出一批就立刻拉走一批啊，現場能查到一天的貨就不錯了，警惕心強的半天拉走一次貨也不稀奇。

而且這僅僅隻是一個小作坊，這種黑作坊隐蔽性極強，查處極難，所以雖然警方打擊非常嚴格，但是劣質産品始終無法杜絕，那麼在這種社會現實狀态下，我們應該找到一些識别毒雞爪的竅門，來保護自己和家人的健康安全。

01

為什麼黑作坊的産品被稱之為“毒雞爪”

要識别這些劣質食品，首先就要搞清楚它的原理，黑作坊的産品之所以被稱之為毒雞爪，就是因為他們在生産過程中，使用了甲醛和雙氧水。

為什麼在生産過程中要使用甲醛呢，因為黑作坊通常使用的都是劣質雞爪，那種瀕臨腐爛無法食用的，既然老闆已經下定決心要走這條路，當然不可能使用優質新鮮雞爪這種好原料，能多賺一點肯定會多賺一點。

那麼這種劣質腐爛雞爪在運輸的過程中，為了防止過度腐爛，通常都會用甲醛水，也就是福爾馬林浸泡，用甲醛浸泡後，不僅可以去除腐爛的異味，還能讓雞爪更脆。

那麼這些被甲醛浸泡後的雞爪你吃下去會有什麼後果呢，我們都知道，家具裡釋放的氣體甲醛，都有強烈緻癌作用，很多白血病患者都是由于甲醛導緻的，這還隻是氣體甲醛啊，你這一口吃下去的雞爪是用甲醛溶液浸泡的啊，你說是啥結果？

說完了甲醛的作用，就要說一下雙氧水了。當浸泡了甲醛的雞爪運到了黑作坊之後，這些雞爪就會被撈出來然後煮熟以便下一步的加工。但是這些雞爪既然是劣質的，除了腐爛之外，還有一個通病是全都是髒兮兮的。所以雞爪在煮熟之後，通常會殘留一些血漬、污漬之類的東西在上面，極其影響美觀。

這個時候，用雙氧水泡上一下，可以很輕易的祛除這些血漬和污漬，而且雞爪會變得更白，更大，賣相極佳，白白胖胖的雞爪，基本都是雙氧水泡出來的。

雙氧水是一種強氧化劑，是絕對不允許食用的，人體攝入後會導緻胃腸粘膜受損，引發一系列的胃腸道疾病，雖然不像甲醛水那樣緻癌，但是傷害也非常巨大。

由于原料劣質，甲醛和雙氧水的違規添加使用，所以這些雞爪，被稱之為毒雞爪。

02

如何識别毒雞爪

知道了黑作坊的生産流程和原理之後，我們就能找到對應的識别辦法了。髒兮兮的腐爛雞爪到了黑作坊手裡，變魔術一樣變成了白白胖胖讓你流口水的鳳爪，這裡面的魔術師，就是甲醛和雙氧水。

所以，我們針對甲醛和雙氧水的特性，來識别真假泡椒鳳爪即可，沒有添加過這二種東西的，就是真鳳爪。

首先說這個甲醛水的問題，正宗的泡椒鳳爪，皮和骨頭是緊緊相連的，皮質韌勁十足，但是被甲醛水泡過的任何動物皮膚都有一個通病，就是會變的非常脆。所以被甲醛水泡的鳳爪，可以輕易撕下整塊皮膚，正常的鳳爪，這是絕對不可能做到的，有些鳳爪你啃了半天，上面還有好多皮連着骨頭啃不動呢。

然後說這個雙氧水的問題，這個是劣質鳳爪美容出廠的必經工序，用雙氧水泡一泡，鳳爪的樣子會非常的誘人，賣相上佳。雙氧水的氧化漂白作用，能讓鳳爪變白不假，但是同時他也會讓鳳爪變胖，所以如果看到胖乎乎的鳳爪，要小心一點。

但是這個胖，其實是很難定義的，有些好鳳爪就是用胖乎乎的雞爪做出來的，說不準我這個是用最好的原料做的呢？用最好的原料做出來的泡椒鳳爪，和用最差的原料但是雙氧水泡一泡的長相，幾乎是一模一樣的。

所以我們隻能看其他方面了，如果這個鳳爪很白很胖，你就要撕開鳳爪看看裡面的骨頭，如果是正常的泡椒鳳爪，沒有經過雙氧水侵蝕過的，它的骨關節應該是深褐色的，皮和骨之間應該是肉色紋理的。

但是如果用雙氧水泡過就不一樣了，由于極強的漂白性，不僅表皮變白了，雙氧水連骨頭都給漂白了。如果你撕開鳳爪後發現，裡面的骨關節和肉色紋理清一色全是白的，那恭喜你中獎了，你吃的是毒雞爪，既然敢用雙氧水漂白，當然也敢用甲醛泡過的腐爛原料。

所以記住了，輕輕一撕就皮骨分離的，口感非常脆，而不是韌勁十足的，就是被甲醛水泡過的毒雞爪。撕開之後發現骨關節不是深褐色而是白色，皮骨之間的紋理不是肉色而是白色的，就是被雙氧水泡過的毒雞爪。

泡椒鳳爪是一道美食，但是千萬不要吃到黑作坊的帶毒鳳爪，今天我把毒雞爪的生産原理，對應特點和分辨手段都告訴了大家。如果不清楚這些知識，你要分辨真假雞爪是非常困難的，但是如果你知道了，那其實毒雞爪根本無所遁形，輕易就能被你識别出來。

最後，希望大家不要因噎廢食抛棄鳳爪這道美食，掌握鑒别方法即可，期望大家都擁有一個健健康康的身體，永遠不被有毒食品所傷害。

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