中國是茶的故鄉，早在4000多年前，中國人就開始飲茶，無論大江南北長城内外，那是家家有茶戶戶品茗。中國的茶文化博大精深，茶的品種更是五花八門，品種繁多。除了傳統的福建的烏龍茶、杭州的龍井茶、雲南的普洱茶等，還有一些比較特殊的品種，如湖南的姜鹽茶、太湖的熏豆茶、成都的蓋碗茶等。由于地理環境與生活方式的不同，中國人飲茶習慣也是大不相同，在大西北的甯夏，人們則更喜歡喝八寶蓋碗茶。

2019年7月拍攝于甯夏吳忠市。

來到甯夏你常能聽到這麼一句話：“吃一口肉香，喝一口茶美”這茶指的就是甯夏八寶茶。每當夏日炎炎時，甯夏人喜歡喝八寶茶，因為它比冷飲更解渴；到了冬天，風雪滿天，當地人則喜歡圍坐火爐旁，烤上幾片馍，總要喝上幾盅八寶茶。

不喝一碗八寶茶，怎能算真正來過甯夏。此行來到甯夏吳忠市，感受非物質文化遺産甯夏八寶茶的魅力。八寶茶，顧名思義由八種原料組成的一種茶。不過非遺傳承人現場演繹這款茶時，桌面上卻放着九種配料，這是怎麼回事？難道這應該叫九寶茶嗎？

八寶茶起源唐朝，明朝時傳到了西北，形成了獨具西北特色的茶品。甯夏人喝八寶茶喜歡用專用的茶具，它由茶蓋、茶碗、茶托三個部分組成，因此又被稱為“三泡台”，也稱“蓋碗茶”。精緻的瓷器，令人賞心悅目，喝起來讓人馨香甘甜，回味無窮。

甯夏吳忠人泡八寶茶還是很有講究的，首先是原材料，由上等綠茶、新疆的葡萄幹、甯夏的枸杞、福建的桂圓、紅棗、沙棗、核桃仁、芝麻等八種，再配上甯夏的蜂蜜或枸杞冰糖，或許是因為冰糖入開水後融化了，食客看不見了，所以稱其為八寶茶，而并非九寶茶。但冰糖在八寶茶中絕對是必不可少的原料之一。

要說這甯夏吳忠的冰糖還是有其特殊之處。用來泡八寶茶主要由蜂蜜冰糖和枸杞冰糖，主要以蜂蜜和枸杞配置而成，口感和營養價值上會有所不同，其價格也略有不同，枸杞冰糖略會貴一些。

八寶茶始于唐代，興于明清，人參八寶茶又被稱為宮廷八寶茶，是皇家強身健體的禦用茶。吳忠的這家劉三朵八寶茶，在傳統八寶茶基礎上，融合了家族百年祖傳密方，研制出了适合現代不同人群的養生八寶茶系列，據有美容養顔保健的攻效。

此行專程探訪了劉三朵八寶茶的配方與泡制方法。首先用茶葉鋪底，再放入紅棗、沙棗、桂圓各兩顆，核桃仁一顆，葡萄幹、枸杞各五粒，此時碗中隻有七種材料，接下來就是洗茶，沖入開水，然後再将其倒掉，主要是為沖洗掉這些材料上的灰塵和雜質。

洗完茶後，再加入一小簇芝麻和适量的冰糖，再倒上開水，蓋上杯蓋，一碗正宗的甯夏八寶茶就泡好了。真正好的八寶茶隻有鮮、活、爽、甜才算是茗中上品，呷一口，茶清幹果香、冰糖的絲絲甜味滲入其中，讓人回味無窮。

無論是彩繪鑲金的瓷碗，還是路邊攤上的簡易杯，水到茶起，茶色缤紛， 茗一口甘甜爽口，回味無窮，它驅散了西北夏天的酷暑和冬日的嚴寒。在甯夏喝八寶茶還得把茶碗中的食材都吃掉，這樣才算完美，既不浪費，又可是一種特殊的品茶之道。記得去西北一定要喝上一碗哦。

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