中國是茶的故鄉,早在4000多年前,中國人就開始飲茶,無論大江南北長城内外,那是家家有茶戶戶品茗。中國的茶文化博大精深,茶的品種更是五花八門,品種繁多。除了傳統的福建的烏龍茶、杭州的龍井茶、雲南的普洱茶等,還有一些比較特殊的品種,如湖南的姜鹽茶、太湖的熏豆茶、成都的蓋碗茶等。由于地理環境與生活方式的不同,中國人飲茶習慣也是大不相同,在大西北的甯夏,人們則更喜歡喝八寶蓋碗茶。
2019年7月拍攝于甯夏吳忠市。
來到甯夏你常能聽到這麼一句話:“吃一口肉香,喝一口茶美”這茶指的就是甯夏八寶茶。每當夏日炎炎時,甯夏人喜歡喝八寶茶,因為它比冷飲更解渴;到了冬天,風雪滿天,當地人則喜歡圍坐火爐旁,烤上幾片馍,總要喝上幾盅八寶茶。
不喝一碗八寶茶,怎能算真正來過甯夏。此行來到甯夏吳忠市,感受非物質文化遺産甯夏八寶茶的魅力。八寶茶,顧名思義由八種原料組成的一種茶。不過非遺傳承人現場演繹這款茶時,桌面上卻放着九種配料,這是怎麼回事?難道這應該叫九寶茶嗎?
八寶茶起源唐朝,明朝時傳到了西北,形成了獨具西北特色的茶品。甯夏人喝八寶茶喜歡用專用的茶具,它由茶蓋、茶碗、茶托三個部分組成,因此又被稱為“三泡台”,也稱“蓋碗茶”。精緻的瓷器,令人賞心悅目,喝起來讓人馨香甘甜,回味無窮。
甯夏吳忠人泡八寶茶還是很有講究的,首先是原材料,由上等綠茶、新疆的葡萄幹、甯夏的枸杞、福建的桂圓、紅棗、沙棗、核桃仁、芝麻等八種,再配上甯夏的蜂蜜或枸杞冰糖,或許是因為冰糖入開水後融化了,食客看不見了,所以稱其為八寶茶,而并非九寶茶。但冰糖在八寶茶中絕對是必不可少的原料之一。
要說這甯夏吳忠的冰糖還是有其特殊之處。用來泡八寶茶主要由蜂蜜冰糖和枸杞冰糖,主要以蜂蜜和枸杞配置而成,口感和營養價值上會有所不同,其價格也略有不同,枸杞冰糖略會貴一些。
八寶茶始于唐代,興于明清,人參八寶茶又被稱為宮廷八寶茶,是皇家強身健體的禦用茶。吳忠的這家劉三朵八寶茶,在傳統八寶茶基礎上,融合了家族百年祖傳密方,研制出了适合現代不同人群的養生八寶茶系列,據有美容養顔保健的攻效。
此行專程探訪了劉三朵八寶茶的配方與泡制方法。首先用茶葉鋪底,再放入紅棗、沙棗、桂圓各兩顆,核桃仁一顆,葡萄幹、枸杞各五粒,此時碗中隻有七種材料,接下來就是洗茶,沖入開水,然後再将其倒掉,主要是為沖洗掉這些材料上的灰塵和雜質。
洗完茶後,再加入一小簇芝麻和适量的冰糖,再倒上開水,蓋上杯蓋,一碗正宗的甯夏八寶茶就泡好了。真正好的八寶茶隻有鮮、活、爽、甜才算是茗中上品,呷一口,茶清幹果香、冰糖的絲絲甜味滲入其中,讓人回味無窮。
無論是彩繪鑲金的瓷碗,還是路邊攤上的簡易杯,水到茶起,茶色缤紛, 茗一口甘甜爽口,回味無窮,它驅散了西北夏天的酷暑和冬日的嚴寒。在甯夏喝八寶茶還得把茶碗中的食材都吃掉,這樣才算完美,既不浪費,又可是一種特殊的品茶之道。記得去西北一定要喝上一碗哦。
作者簡介:寒殘一葉(攝影師、旅行家、自媒體人)。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!