清炒芹菜的十種做法大全?芹菜鹹芹菜，今天小編就來聊一聊關于清炒芹菜的十種做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

清炒芹菜的十種做法大全

芹菜

鹹芹菜

1．原料

鮮芹菜10公斤，鹽1500克。

2．制法

将鮮芹菜去葉擇冼幹淨，切成寸段，放沸水裡燙一下，再用涼水冷卻，撈出控幹，均勻地拌人鹽。3~4小時後裝人壇中，上壓石塊。第二天翻倒一次，以後每隔3天翻倒一次。放在陰涼通風處，防止日光曝曬。10天後即成。

3.特點

呈鮮綠色，嫩脆清香。

腌芹菜葉

1．原料

芹菜葉1公斤，蒜末、醬油、鹽、辣椒油、味精各适量。

2．制法

(1）将芹菜葉洗淨，用沸水燙一下，壓幹浮水，再用鹽、五香粉腌4~6小時。

(2）吃時撈出控幹鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食

用。

經濟實惠，能充分利用芹菜葉的營養物質。

泡芹菜

1．原料

芹菜10公斤，紅糖25克，鹹鹵水10公斤，鹽200克，幹辣椒250克。

2．制法

(1）将芹菜去葉擇洗幹淨，控幹水分。(2）将各種調料放人壇中調勻，投人芹菜。一般泡一天即成。

3.特點

清脆，芳香，鮮嫩。

醬芹菜

1．原料

芹菜5公斤，醬油适量。

2．制法

将芹菜擇洗幹淨，切成段，用開水焯一下，控幹水分後投入醬油中浸泡，兩個小時後即成。

3．特點

醬色，味香。

醬芹菜根

1．原料

芹菜根5公斤，大醬适量。

2．制法

将鮮芹菜根擇洗幹淨，瀝去水分，用大醬拌上，待芹菜根浸透變色時，即可食用。

3.特點

醬香味濃。

漬芹菜

1．原料

芹菜400克，鹽、白糖各5克，醋25克，花椒粒、香葉各适量。

2．制法

(1）将嫩芹菜去葉擇洗幹淨，切成寸段，放人開水鍋中焯一下（不可焯軟），放人瓷缸中。

(2）鍋中放适量清水，将鹽、醋、白糖、花椒粒、香葉放人，用小火煮開，離火後晾涼。将漬汁倒人芹菜瓶内，要浸沒住（漬的時間不能太久）。加蓋封口，放陰涼處保存，兩天後即可食用。

3．特點質脆嫩，爽口。

炝芹黃

1．原料

鮮嫩芹菜300克，幹紅辣椒、花椒各适量，鹽、味精、香油各少許。

2．制法

(1）将芹菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，辣椒切小段待用。(2）鍋燒熱，放适量的油，幹辣椒、花椒下鍋，炒出香味，芹菜人鍋稍炒，随即把鹽、味精放人，炒勻即可。

3．特點

芹黃脆嫩，麻辣味濃。

酸辣芹菜

1．原料

芹菜5公斤，糖、醋、紅辣椒、鹽、味精各适量。

2．制法

(1）将芹菜擇洗幹淨後切成段，用開水焯一下後撈出控幹水分。(2）把糖、醋、紅辣椒絲、蒜末、鹽、味精與芹菜段拌勻即成。

3．特點

酸辣，甜鹹。

糖醋芹菜

1．原料

芹菜10公斤，糖、醋各700克，鹽800克。

2．制法

将芹菜擇洗幹淨，瀝幹水分，切成寸段，浸泡在配料中，密

封15天即成。

3．特點

糖醋味濃。

蒜醬芹菜葉

1．原料

芹菜葉5公斤，蒜、醬油、鹽、辣椒油、醋各少許。

2．制法

将芹菜葉洗淨，用沸水焯一下，壓幹水分，再和蒜末、醬油、鹽、辣椒油、醋拌勻即可。

3.特點

經濟，味鮮。

桂花芹菜葉

1．原料

鮮芹菜10公斤，桂花1公斤，鹽500克，糖100克，花椒水

10克。

2．制法

(1）将芹菜葉洗淨，用鹽腌去水分。(2）把腌去水分的芹菜葉與桂花、花椒水、糖、鹽拌和均勻，裝人壇中。7天後即成。

3．特點鮮綠，桂花香。

拌芹菜

1．原料

芹菜S00克，麻油20克，醬油25克，糖5克。

2．制法

(1）将芹菜擇洗幹淨，切成寸段。(2）鍋内放水，在旺火上燒開，再把洗淨切好的芹菜放人鍋内焯一下（要焯熟，又要保持脆嫩），随即撈起，瀝去水放人

3．特點

鮮香脆美。

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