鮮香無比的八帶蛸、肉質肥美的海蛎子、素有“開春第一鮮”美譽的開淩梭……随着氣溫逐漸回升，島城漁民紛紛開始耕海牧漁，初春青島各大碼頭的小海鮮，在經曆一個冬季的“蟄伏”後新鮮上岸，島城的海鮮市場熱鬧起來。開春各類海貨逐漸占據了市民的“餐桌C位”，都是一樣的美味兒，卻各有各的鮮味兒。記者近日走訪了島城海鮮市場，為市民打探各種備受青島人青睐的海鮮。

此時開淩梭，鮮得沒法說

每逢開春休眠了一個冬天的梭魚再次活躍起來，這時候捕撈上來的梭魚，漁民們習慣稱之為“開淩梭”，素有“開春第一鮮”的美譽。記者從撫順路批發市場獲悉,春節過後，梭魚開始陸續大量上市，目前梭魚銷售将進入高峰期。島城菜市場和春節前相比還略顯冷清，海鮮區卻人頭攢動。在埠西市場的生鮮區域内，記者看到一條條新鮮梭魚在水産攤上活蹦亂跳，個頭都在三四十厘米長。攤主告訴記者，現在正是梭魚最鮮嫩的時候，18元左右一斤，小個頭的梭魚15元左右一斤，價格穩定。開淩梭是帶着海冰捕撈上來的第一批梭魚，因此而得名。由于休眠期間梭魚幾乎不吃食，靠消耗自身的脂肪來維持生命，所以腹内的雜質少，沒有土腥味。這時候的梭魚肉質緊實、味道鮮美，民間向來就有“食用開淩梭，鮮得沒法說”一說。而到了夏天，小梭魚生長迅速，幾天的時間，長度就能翻倍。隻不過這時候的梭魚肉質松軟，入口有一股土腥味，味道就差遠了，當地又有“六月梭臭滿鍋”的俗語，因此想要嘗鮮的市民可得抓緊這大好春光了。

本地蛸味道鮮美無比

一大清早，不少買菜市民都被來自崂山沙子口的本地蛸新鮮貨吸引，紛紛聚過來購買。“這本地蛸太好吃了，就是這個時候買，最鮮嫩了!”市民李女士邊買本地蛸，邊告訴記者。在鎮江北路農貿市場、撫順路蔬菜副食品批發市場，幾乎每個海鮮攤位上都有八帶蛸的身影。

“很多人分不清本地蛸和外地蛸，其實本地蛸的味道比外地蛸要鮮美很多。”攤主李先生告訴記者，本地八帶蛸由于生活在相對較深的海水中，水質也格外好，所以味道較外地淺水蛸要好很多。島城近期天氣轉暖，本地小海鮮開始大量上市，嘗鮮市民紛紛購買，水産市場上的八帶蛸多了起來。據賣海鮮的漁民介紹，一年中八帶蛸集中上市有兩個時段，一個是開春以後，另一個則是入秋以後。漁民捕獲到的八帶蛸，售價是一斤20元到40元，馬蛸要比坐蛸價格貴一些。

八帶蛸的吃法有許多種，蒜苔炒八帶、麻辣八帶、八帶蛸炖粉條，甚至現在還有網紅“爆頭八帶”。根據個人喜好，吃法多樣，青島海鮮大都以清蒸或者清煮的方式來保留海鮮的原汁原味。“蔥拌八帶”是帶有青島特色的一種吃法，每逢酒席上，常見的一道開胃菜。在青島還有吃八帶蛸水餃的習慣，用八帶蛸包水餃再配上豬肉和韭菜，入口簡直鮮香無比。據有經驗的漁民介紹，市民在購買八帶蛸時，可以從三個方面進行辨别：一看顔色，當地的八帶蛸體表顔色深，為醬紅色，而摻水的八帶蛸顔色發白；二看蛸爪，好的八帶蛸爪子細長，吸盤上黏附的泥沙較多，而被淡水泡過的八帶蛸爪粗，看上去有浮腫的感覺；三看力道，将一隻八帶蛸放在手上，好的八帶蛸立刻就會用吸盤将手緊緊吸住，讓你感覺到它的爆發力，而質量不好的八帶蛸力道則輕得多，體現不出活力。

海虹也到了肉質最肥嫩的時候，埠西農貿市場攤位的海虹10元兩斤半，小黃花魚9元/斤，蛤蜊每斤12元左右，海蛎子12元至15元/斤，帶魚15元/斤，鲅魚每斤20元至23元，大蝦每斤28元左右，量足價穩，吸引不少市民前來購買。

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