動物奶油和植物奶油區别對比-tft每日頭條

動物奶油和植物奶油區别對比

圖文更新时间:2024-12-19 09:18:08

面對魚龍混雜的甜品市場，

喜歡吃蛋糕及各種甜品的你。

為了健康，

購買蛋糕時，

一定要仔細判斷使用的是動物奶油還是植物奶油。

那如何分辨你購買的蛋糕是動物奶油還是植物奶油？

一、奶油的分辨——顔色

植物奶油：由于是人為合成，顔色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。

動物奶油：純動物奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

動物奶油和植物奶油區别對比（動物奶油和植物奶油）1

二、奶油的分辨——氣味

植物奶油：因為它本身不是奶制品，它的香味來自于所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，或者是“清香”。

動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃。

動物奶油和植物奶油區别對比（動物奶油和植物奶油）2

三、奶油的分辨——口感

植物奶油：甜度來自于人工添加的香精和合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完後會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了！

動物奶油：因為動物奶油的熔點低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發時加糖進行調味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。

四、奶油的分辨——造型質感

植物奶油：塑性和穩定性高，所以可做複雜的花型，而且造型非常立體堅挺。最最重要的是長久放置不會變形。

動物奶油：質地棉軟，溫度略高就容易融化，造型不穩定，很難做複雜和立體感強的造型。【這也是為什麼售賣真正動物奶油蛋糕的店家，會千叮咛萬囑咐得放冰箱冷藏保存的原因。如果見慣棱角分明的植物奶油蛋糕，初初見到動物奶油蛋糕會有些不适應。】

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