紅薯換個吃法，簡單幾步做成小餅，外酥裡軟還拉絲，當早餐很合适

每年冬天，我都會買幾十斤紅薯。前兩天，我看到紅薯才一元多一斤，我一下子就買了三十多斤。冬天紅薯很容易保存，把紅薯放在通風處，紅薯放兩三周都不會變壞。冬天紅薯吃法很多，我家經常烤紅薯和蒸紅薯，有時候會用紅薯煮糖水，冬天吃一碗熱乎乎的姜紅薯糖水暖胃又暖身。

這次買了30多斤紅薯，我準備把紅薯做成紅薯幹，可以給家人當零食。紅薯幹是很健康的零食。紅薯的營養價值很高，紅薯含有多種維生素和微量元素，紅薯的鈣和鐵元素含量比較高，可以增強體質和提高抵抗力。紅薯的膳食纖維含量很高，有利于促進腸胃蠕動，幫助消化和吸收。當我把所有紅薯蒸熟，切紅薯條時，我想可以用蒸熟的紅薯做紅薯餅。紅薯泥和糯米粉制作紅薯餅做了很多次，紅薯糯米餅好吃但不會讓家人有驚喜，換個方法做紅薯餅吧。

這次做紅薯小餅用了手抓餅，不需要揉面，不用發酵，簡單幾步就能做好。對于不太擅長制作面食的廚房新手，工作很忙沒時間做面食的朋友們，都可以試試這款紅薯小餅，隻要有蒸熟的紅薯，花十分鐘左右就能做好紅薯小餅，然後放入烤箱烘烤，等烘烤好就有香酥得掉渣的紅薯小餅。我用紅薯泥包裹着芝士碎，烤好後芝士碎融化在紅薯泥裡，紅薯泥有濃郁的芝士香味，掰開紅薯小餅還會拉絲，實在太好吃了。自己在家做芝士紅薯餅簡單好吃還很實惠，芝士紅薯餅可以當早餐，家裡有孩子想吃點心，也可以做這款紅薯餅。

【芝士紅薯餅】

【食材】手抓餅 2張，紅薯200克，車達奶酪 80克，

蛋黃 1隻，白芝麻 适量。

【做法】

第一步 用來做芝士紅薯餅的食材，紅薯已經削皮蒸熟。我用了車達奶酪，車達奶酪有白色和黃色，車達奶酪和紅薯的色澤很配。如果沒有車達奶酪，可以用馬蘇裡拉奶酪，也就是用來做披薩的芝士。車達奶酪的芝士味更濃郁，車達奶酪不軟不硬，馬蘇裡拉奶酪有Q彈口感。

第二步 蒸熟的紅薯很軟，戴着手套把紅薯壓成紅薯泥，分成25克左右的紅薯泥，紅薯泥壓扁包入車達奶酪，搓成小圓球。

第三步 做了八個芝士紅薯餡。紅薯餡可以放入煉奶和砂糖壓成紅薯泥，再用紅薯泥包入車達奶酪。我沒有放糖，紅薯自身有甜味，這樣做出來的紅薯餅更健康。

第四步 從冰箱冷凍室取出手抓餅，手抓餅放軟後卷成長條形，切成四小段。

第五步 把手抓餅壓扁，把手抓餅擀成薄餅皮，包入紅薯餡料，封口捏緊搓成圓形，再壓扁做成小圓餅。

第六步 做好的紅薯小餅放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

第七步 芝士紅薯餅放入烤箱，180度烘烤20分鐘。烘烤紅薯芝士餅的時間和溫度要根據烤箱性能适當調整。

——康妮說——

第一用手抓餅制作芝士紅薯餅，可以把紅薯換成紫薯、南瓜泥、紅豆沙等餡料。

第二芝士紅薯餅可以用烤箱烤熟，也可以用空氣炸鍋烘烤，還可以用平底鍋煎熟。

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