作者:Alone半夏微涼
用料
茄子 1個
豬肉 适量
幹紅辣椒 4個
蔥 三根
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
老抽 适量
澱粉 适量
鹽 适量
香辣醬 适量
白糖 适量
做法步驟
1、茄子切長條,加入鹽抓勻待用
2、豬肉剁肉餡加入白胡椒、生抽、料酒、生抽抓勻腌制十幾分鐘
3、取一小碗裝适量水,加入澱粉、醋、鹽、白糖、生抽、老抽攪拌均勻備用
4、蒜切片,姜切末,蔥切蔥花,幹紅辣椒切末
5、鍋中倒油燒熱
6、放入茄子炸至茄子變軟,撈起備用
7、鍋中留少量油,放去姜蒜、幹紅辣椒炒香
8、加入香辣醬,炒出紅油
9、下肉餡炒至變色
10、把茄子倒進去翻拌均勻,倒入調好的汁
11、大火收汁
12、裝盤
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