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大蒜曆史傳說

生活更新时间:2025-01-08 09:50:07

以前經常在農村山坡的樹林裡，看見一種野菜，天然帶着香氣，它們一叢叢，一茬茬的，漫山遍野。

很多農村人都把它當做“野香蔥”，甚至有一些地方直接叫做野蔥。

大蒜曆史傳說（農村老話說二八月的小蒜）1

然而，它并不是野蔥，而是野蒜。其實，也難怪大家認錯，因為就外形而言，它的确更像是一棵蔥，特别是它的花苞，很像蔥苞。然而，蒜就是蒜，确實是不能把它當做野蔥的。

再說兩者的區别還是蠻大的。

野蔥屬于蔥科的一類，一般生長在海拔2000米以上的地區，像雲貴高原，青海甘肅等地；而野蒜相對比較常見，生活在海拔1500以下的山坡上，分布範圍也比較廣泛。

盡管它們的區别很大，口感也不一樣，但是都可以當做食材來用。野蔥可以作為涼拌的配菜，而野蒜可以跟其他肉類一起炒着吃。

農村人對于野蒜最常見的做法就是用它來炒雞蛋，農村自己養的土雞蛋金黃透亮，配上，青翠的野蒜，大自然的香氣和土雞蛋的香味融合在一起，色香味俱全。

大蒜曆史傳說（農村老話說二八月的小蒜）2

具體的做法，一般是取五六個雞蛋，打開之後攪勻，再把野蒜洗幹淨，切成小段，跟雞蛋液搬到一起攪勻，就可以下鍋炒了。那香味，令人回味無窮，俗話說，“二八月的小蒜，香死老漢”，可見農村人有多喜愛了。

還有一種做法，就是拿來包餃子，也是十分美味的。一般是配合着肉類一起做餡料，野蒜的辛香，綜合了肉的油膩，野蒜和肉是絕配的食材。不用過多地放其他作料，就能做成一道讓人流連忘返的美食。

大蒜曆史傳說（農村老話說二八月的小蒜）3

大人們喜歡拿野蒜做成美食，小孩子也學得像模像樣，孩子們玩過家家的時候，也最喜歡摘一些這種野蒜回來，用磚瓦片或者是碎石頭切成小段，“炒菜做飯”。

正是由于野蒜的這種最純正健康無污染的野味兒，吸引着越來越多的人采挖。

據說，已經有人開始專門種植野蒜，也許有一天，野蒜也能像普通蔥和蒜一樣，出現在蔬菜市場上。

作者：牛大大；

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