全麥和全谷物是什麼意思?來源：經濟日報-中國經濟網近年來，随着生活質量的提高，人們的生活方式和消費觀念也逐漸發生了變化，越來越追求健康消費在日常飲食中全麥、全谷物食物也受到大家的熱捧那麼你知道什麼是全麥，什麼是全谷物食品麼？下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下吧 ，我來為大家科普一下關于全麥和全谷物是什麼意思?以下内容希望對你有幫助!

全麥和全谷物是什麼意思

來源：經濟日報-中國經濟網

近年來，随着生活質量的提高，人們的生活方式和消費觀念也逐漸發生了變化，越來越追求健康消費。在日常飲食中全麥、全谷物食物也受到大家的熱捧。那麼你知道什麼是全麥，什麼是全谷物食品麼？下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下吧。

到底什麼是全谷物和全麥

全谷物和全麥的主要區别在于所使用的谷物類型。全谷物和全麥産品都含有谷粒的所有三種成分：

麸皮：富含B族維生素和其他礦物質。

胚芽：富含多種營養物質，如健康脂肪、維生素E、維生素B和抗氧化劑。

胚乳：主要成分是澱粉，精制面粉主要由去掉麸皮和胚芽的胚乳組成。

全谷物是指，未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的麸皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的谷物。 通俗一點說，全谷物強調谷物加工前後，組分和營養與完整穎果基本保持一緻。全谷食品的種類很多，在我國可分為：

禾谷類：包括稻類（籼稻、粳稻、糥稻）；

麥類：（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、荞麥等。

而全麥這個詞是專門用來指那些隻在産品中使用麥類的産品，尤其以小麥為主。例如，全麥面包隻含有全麥面粉。

小麥隻是是全谷物中的一種。所有的全麥産品都是全谷物，但不是所有的全谷物都是全麥。

哪種更健康

全谷物和全麥産品都含有整個谷粒，它們的營養價值都很高。

精制面粉去掉了胚芽和麸皮，這會帶走很多營養成分和纖維。對于谷物産品，要多吃全谷物或全麥産品，因為它們含有最多的營養。

大量研究發現，谷物對健康的益處來自于谷物籽粒的胚芽和麸皮中的纖維、健康脂肪和各種營養物質。多吃全麥和全谷物可以幫助控制體重、降低患心髒病、糖尿病和癌症等慢性疾病的風險。

如何選擇産品

并不是所有含有全麥或全谷物的食物都是最好的。例如，一些白面粉和面包産品中添加了少量的全麥以增加其營養成分。

很多産品盡管添加了一些全麥面粉，但它不會被認為是100%全麥的。為了獲得最大的健康益處，可以在購物時檢查産品标簽，選擇全麥或全谷物含量高的産品。

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