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鴨肝清洗方法

生活更新时间:2024-11-25 11:22:47

鴨肝清洗方法?洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反複揉搓，就可去除裡外的粘液和惡味，今天小編就來聊一聊關于鴨肝清洗方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鴨肝清洗方法

洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反複揉搓，就可去除裡外的粘液和惡味。

洗肺時，可将氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗淨污、肺葉旦白色，就沒有異味了。

洗門腔時，可先将門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然後洗刷幹淨即可。

洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。

家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗幹淨即可。

要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋裡幹炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。

肝、心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水沖淨，穢味即除。

買回的新鮮動物肝髒不要急于烹調。而要放在流動水中沖洗10分鐘左右，最好是切成小塊或片，放到盆中邊沖水邊輕輕抓洗多遍，然後再放到幹淨的水中浸泡至少半小時以上。在烹饪時，要保證足夠的烹饪時間，至少是旺火五分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，沒有任何血絲才可。

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