在我們山上,最不缺的就是紅薯,每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖裡儲存,至少可以放三個月以上。 今天用紅薯磨成粉,做個酸辣紅薯粉。酸酸辣辣的,超級好吃
By 湘野紅姐
1、紅薯澱粉加水,攪拌到沒有幹粉就可以了
2、選兩個淺口的碗刷上【熟油】,然後,在碗底薄薄的鋪上一層澱粉糊,盡量鋪勻
3、等水開後,上鍋隔水蒸3分鐘(大火),蒸到表皮起泡即可
4、蒸好的粉皮連盤一起放進冷水裡,沿盤畫圈将粉皮輕輕剝落,放入涼水裡。紅薯粉皮做好後,按個人喜好切成合适的寬度
5、之後炒料,肉末、姜蒜、剁辣椒爆香,再加入陳醋、生抽、鹽翻炒
6、最後,将炒好的料蓋在切好的紅薯粉裡,再加入炒香的花生米、蔥花、香菜拌勻,即可食用
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