俗語道：“三春螺，似乳鴿；三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美”，所以3月份正是吃田螺的好季節，不必眼巴巴的等到秋天，1斤3塊錢滿滿一大盤，全家人圍在一起“滋滋”，既品嘗美味，又享受樂趣，何樂而不為呢？

雖然田螺大家都認識，但是對它的功效和作用人人未必都清楚，再來補充些額外的知識吧，它裡頭含有豐富的維A和鈣，前者可以起到保護視力，古時候就藕“石螺明目”的說法，後者幫助青少年長個子，老年防止骨質疏松，同時，還有清熱、解毒等妙用。

再則，田螺是一種營養價值的較高的食物，取材方便、經濟實惠，它的特點是皮薄肉厚、肉質細嫩、脂肪含量低，平時鹽吃多了，又可以将體力多餘的鈉排放出來，從而減輕腎髒的負擔。

田螺的做法不下十幾種，田螺塞肉、酒糟田螺、剁椒田螺等等都是大家耳熟能詳，醬香、爆炒、辣炒等等都是非常美味的，各地有各自的特色，具體要說哪種方式最好吃，想必沒有人可以回答出來，因為争議實在太大了，那麼，今天我們就來是試試炒田螺吧！

食材配料：田螺、紫蘇、青椒、生姜、大蒜、小米辣、啤酒、雞精、白糖、十三香、八角、桂皮、香葉、蔥、豆瓣醬、火鍋底料、胡椒粉。

制作過程：

首先，去農貿市場上買兩2斤田螺回來，售價大概是3塊錢1斤，把清洗幹淨後，再把它浸泡在水中靜養半天作用，然後，再找把大鉗子，從它的屁股上剪一刀（如果圖省事，就去買煎好的那種），全部弄好後，再用冷水沖洗1-2遍，瀝幹水分後，盛入碗中備用。

起鍋燒水，把處理好的田螺冷水下入鍋中焯水，水開後，把它撈出，并再次放入涼水中沖洗幹淨，盛入碗中備用。

鍋中倒入适量的菜籽油，油燒熱後，先放入适量蔥末、姜末、蒜末和小米辣爆香，然後，再來1勺郫縣豆瓣醬，和小半塊火鍋底料，再加入八角、桂皮、香葉，香料切忌多放，否則，味道會太“沖”，把它們炒出香味、炒出紅油即可。

然後，把田螺倒入鍋中，快速爆炒2-3分鐘後，再加入半瓶左右的啤酒，它不僅可以去除田螺中的土腥味，而且吃起來帶着輕微的酒香，令人難以拒絕，以及适量的清水，所需的量以沒過螺蛳為準，狀态入上圖所示。

湯汁燒開後，再放入少許的雞精、白糖、十三香調味，再扣上鍋蓋焖15-18分鐘左右，務必把它煮透、煮熟，把它裡頭的寄生蟲全部消滅幹淨，吃起來才會安全些。

出鍋前，再放入适量的紫蘇、青椒、胡椒粉，炒田螺制作完成，一旦啄上幾粒，就完全停不下來，香中帶辣，辣中帶甜，那種香辣的滋味，真的令人回味無窮，比吃海螺還上瘾呢！

溫馨提醒：

田螺雖然味美，但是它是屬于性寒的食物，某些人群是禁止食用的，比如：體寒、體虛、脾胃不佳等人群。

大家比較關心的問題是：田螺煮多久殺死寄生蟲？專家的回答是：用沸水煮10分鐘就可以将它裡頭的病菌全部幹掉！

​另外，無論哪種做法，田螺都必須趁熱吃，放涼後，不僅肉質會變老，而且會收縮的特别的厲害，同時，土腥味也會變得更重。

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