導讀：3月做“青團”，不要隻知道艾草，這5種做青團的野菜，不比艾草差

3月已經過去大半了，而眼看着清明節就要來了。

在南方的三四月份，有一種美食又要隆重登場了。它就是“青團”，這可是南方人在春天總要吃幾次的時令美食了。

雖然現在很多人都不太會做青團了，但生活條件好了，隻要想吃在市場上總是能買得到，這樣也方便了很多。

而說起青團這種特色的美食，它最大的特點就是會用到一些野菜，也是因為野菜的嫩綠色，才讓青團有了“靈魂”。

那你一般吃過什麼野菜做的青團呢？相信不少人都會脫口而出艾草。其實做青團不隻是有艾草，這5種做青團的野菜，口感和味道都不比艾草差。

①艾草

這是在我國分布最廣，也是農村最為常見的一種植物了。在農村長大的小夥伴，應該都有認識它，而且艾草還是制作青團最常見的一種野菜了。

春天的艾草還剛長出來不久，植株不高，也是非常的鮮嫩的。而用艾草做的青團，顔色青翠不說，關鍵是因為愛吃的香味濃郁，吃起來也是滿口艾草的清香味。

對艾草有所了解的朋友都知道，它雖然常見，卻是一種藥用價值很高的植物，在民間更是有“三年之病當求七年之艾”的說法，可見它的藥用價值之高。

而用艾草做青團也很簡單，一般是用艾草的嫩葉打成漿擠出汁水，然後和糯米粉混合，然後捏成團狀的，蒸熟就可以了。

②藜蒿

這是在南方地區才有的野菜，有些人也把它當成是水艾，因為長得很像艾草，并且又喜歡生長在有水的地方，比如河邊、沼澤地附近。

藜蒿可是比艾草珍貴得多的植物了，在以前可能有些農民用它來喂豬，可是現在它卻成為了高檔野菜，在南方有些地方更是賣到三四十元一斤。

就是因為藜蒿非常的稀有了，并且食用價值有很高。而藜蒿做青團，一般是把它切碎了，然後直接和糯米粉等一起攪拌，捏成團蒸熟了。

既可以烤着吃，也可以用油炸着吃，味道要比艾草更為濃郁。在湖南、湖北一些地區就愛用藜蒿做青團，這更是部分地區清明節前後必吃的小吃。

③清明菜

清明菜其實并不是一種蔬菜，而是一種野菜，它的學名叫鼠曲草，因為這種植物的葉子很像老鼠的耳朵而得名。

每年到了清明節的時候，南方很多地方有吃寒食的習俗，而清明菜做的青團就很流行。

清明菜到了清明節的時候，就會開出黃色的小花了。這個時候隻要采摘它的嫩莖葉，清洗幹淨焯水後剁碎了，然後加入糯米粉和大米粉等，攪拌均勻了捏成餅狀蒸熟就可以了，南方也叫它“清明粑粑”。

它聞起來非常香，而吃起來也是很有嚼勁，在小毛的家鄉這邊，一般都是用清明菜做清明粑粑，這也是兒時最愛吃的美食。其實清明菜不光是可以做青團，還是不錯的野菜，做菜吃也很美味。

④馬蘭頭

這是很多農村娃都認識的一種野菜，隻因它太常見了，在農村的路邊、田野都能見到，而且還是遍布全國的。

在以前遇到饑荒的時候，馬蘭頭可是最常見的一種充饑菜。可是現在馬蘭頭在城裡卻成為了稀罕菜，售價更是比青菜貴，要賣到十元以上一斤。

馬蘭頭不光是能做菜吃，它還是一種不錯的做青團的野菜，吃起來味道獨特，并且營養也很豐富。操作方法和清明菜的差不多，因為比較脆嫩，是可以連嫩葉也一并吃掉的。

⑤苎麻

這種植物的青團，估計許多人都沒有吃過。甚至有些人還會好奇，苎麻的葉子也能吃嗎？

苎麻在過去可是很重要的經濟作物，它編織而成的衣服經久耐穿，并且還有着“中國草”的美稱。而苎麻的嫩葉也是可以食用的，既能當野菜，也能做青團。

把嫩葉洗幹淨了，用開水燙煮一下，最好是加點小蘇打去除酸澀味，然後切碎了拌入糯米粉中，做成青團樣子就可以蒸煮了，味道一樣非常的清香。

最後一種就是漿麥草，一種長得很像小麥的野草，有些地方也叫它雀麥草，隻因為它的果實很像雀舌。而用它做的青團顔色非常的好看，吃起來也是清香味十足。

不過，漿麥草畢竟不能當野菜食用，一般是取它的汁水。所以做法和艾草的差不多，都是把它直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液。如果家裡有榨汁機，打磨成漿後過濾更方便。

在農村裡可以用來作青團的野菜太多了，好些植物的葉子打成漿以後，取它的汁液都是可以的。而且在城裡現在有些人沒有條件，甚至會用一些青菜的葉子來替代，不過這樣的青團顔色差不多，可是味道卻差遠了。

各位網友們，你們家鄉都有什麼野菜做青團呢？以上這些野菜，你們又吃過幾種呢？歡迎大家留言讨論！

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