如今現在餐飲類店鋪在市場上的競争已經到了白熱化的發展階段，想要在市場上有自己的一片發展空間就需要店鋪緊跟時代的潮流，線上線下共同營銷推出外賣，那麼對于剛進入外賣市場的創業者來說該如何做好外賣呢？

對于做外賣的餐飲商家來說，線上運營是很重要的一個部分。因為外賣産品的配送範圍是有限制的，所以一般的經營思路是希望在小範圍内深挖用戶需求。這裡的深挖包括兩層含義，一是盡可能多地拓展區域内的潛在顧客，二是提升老顧客的複購率。

外賣店鋪的經營并不是一件易事，尤其是針對一些外賣新手來說，會在店鋪的運營中遇見各種問題。所以，面對激烈的市場競争，餐飲老闆們應該如何經營，才能提升外賣店鋪的綜合競争力呢？

在外賣運營中，掌握三個關鍵詞就是：流量 轉化 留存，讓更多的人進來，進來的用戶轉化成購買用戶，并以社群方式沉澱出大量忠實用戶。

1.外賣流量積累：

外賣平台的流量是天然的，如何洞察平台排名規則，争取到流量，直接決定了你的進店人數。 當下主流的外賣平台，餓了麼、美團外賣、百度外賣排名主要是通過兩種方式，其中一個是通過銷售量和好評率來競争，還有一種是通過營銷闆塊，競價排名。

一種是免費的，需要店家持續維護店内的好評率，同時通過爆款引流，提升店面銷量。

另外一種，是花錢買排名，目前餓了麼，美團外賣後台是有搶排名的按鈕，點開“營銷”闆塊，有個準點搶排名，這個還是比較搶手的，所以早做好準備。

2.平台拉新方式

現在有很多途徑，可以為外賣平台，導入新的客源，如社交軟件拉新，微信、QQ、微博等社交軟件引流。

店家可以利用微信或是微博附近的人這一功能，提前拟定好打招呼要說的話，比如“純手工涼皮，8元吃飽又吃好，微信預約訂餐。”這種免費的拉新方式，每小時大概會有1000多人的影響。但是想要這些人到你店點餐，還需進一步的轉化。

3.社群轉化

除了附近的人，社交群，也都是不錯的選擇，當你定好的話術，被目标用戶關注到，就會就加你好友，你可以建立單獨拉一個圈，可以在群裡分享優惠信息，對不同消費程度的人，提供不同個性化的激勵制度。

轉化是一個很痛苦的過程。因為産品不一樣，目标用戶不一樣，這裡很難說幾步比較合适，或者什麼樣的産品設計就合适。

用戶留存的關鍵因素：

優質的出餐效率和配送服務是提升用戶複購的關鍵。

1、合理規劃配送範圍

配送範圍也不是盲目的調整，也并不是越大越好，配送費用是否增加、附近運力是否充足、菜品能否長時間配送，以及周邊同類商家的競争情況等等，都是需要考慮的因素，商家老闆們應該在充分考慮自身店鋪能力條件的基礎上，與自己所屬的市場經理多多溝通，去劃分合理的配送範圍。

2、提高出餐效率，與騎手打好關系

有些店鋪由于菜品烹饪的時長或者是被火爆的堂食生意影響，外賣的出餐會變慢，騎手到店後要在店裡等候一段時間才能取到菜品，時間一長，騎手接單後會考慮到店等待的時間，優先選擇到出餐較快的店鋪取餐。

最後：

疫情之後的餐飲行業，必然會再度向外賣快速轉型，會有越來越多的純外賣餐飲店出現，這對之前正處于萌芽狀态的“堂食 外賣”的趨勢，是相當大的沖擊，卻又勢不可擋。隻有精細化運營才能在兩大外賣平台内的激烈競争中占得一席之地。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!