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扇貝怎麼保存

生活 更新时间:2024-09-08 08:06:26

扇貝怎麼保存?用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,盡快烹饪或者在扇貝表面抹上鹽,再用保鮮膜包住,放在冰箱内冷凍或者拿冰塊冰鎮即可也可放到水裡用加氣泵打氣,保持扇貝有足夠的氧氣,接下來我們就來聊聊關于扇貝怎麼保存?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

扇貝怎麼保存(扇貝挑選技巧)1

扇貝怎麼保存

用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,盡快烹饪。或者在扇貝表面抹上鹽,再用保鮮膜包住,放在冰箱内冷凍或者拿冰塊冰鎮即可。也可放到水裡用加氣泵打氣,保持扇貝有足夠的氧氣。

外觀顔色是否潔白:冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。選擇外形大小均勻:首先應選擇外殼顔色比較一緻且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大,然後看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼幹淨、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹饪時容易處理。

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