前一段在抖音上看了一款網紅雞爪,超級吸引我,隔着屏幕都流足了口水。奈于一直在忙沒有時間,這不剛得空,就迫不及待的要來秀一波廚藝,看看味道怎麼樣。
做好的雞爪放置一晚後,第二天吃口感更佳,檸檬的清香撲鼻而來,雞爪入口微涼,随之辣辣的感覺一絲絲蔓延在口腔,檸檬的微酸刺激着胃口大開,富有層次的口感讓雞爪更添風味,完全停不下來。
網紅檸檬雞爪
配料:
煮:雞爪20個、料酒1勺、八角2個、香葉5片、花椒少量、拌:生姜适量、大蒜籽1整個、小米椒适量、青椒适量、味極鮮醬油100克、陳醋100克、白糖适量、鹽适量、麻油适量、熟白芝麻适量、新鮮檸檬2個
烹饪步驟:
1.成品圖
2.用剪刀把雞爪的指甲剪幹淨
3.超市買的這種雞爪,骨頭比較大,剪開成三瓣
4.全部剪好放入清水中寖泡去血水,洗幹淨
5.放入鍋中,加入蓋過雞爪多一點的水,加入一勺的料酒
6.放香葉,花椒,八角,大火煮開
7.水煮開後再煮十分鐘,把浮沫掠幹淨
8.雞爪撈起倒入提前準備的冰水中,然後放入冰箱冷藏半個小時(可以提前冰一盆涼水,有冰塊最好,雞爪放入冰水中快速緊緻,Q彈有嚼勁)
9.檸檬用鹽搓洗幹淨
10.檸檬切片,留下小半個檸檬不切,最後要擠檸檬汁用的
11.檸檬片要把籽去掉(籽有苦味)
12.小米椒青椒切圈,大蒜籽去皮切片,生姜去皮切片(喜歡吃辣的朋友小米椒加量)
13.雞爪從冰水中撈出,瀝幹水放入幹淨的盆中備用
14.把小米椒,青椒,大蒜,生姜全部放入(還可以切半個洋蔥放入,喜歡吃香菜的可以放一些香菜段,我今天沒買到所以省略了)
15.放入味極鮮醬油
16.放入陳醋
17.預留的半個檸檬,擠入檸檬汁
18.放入适量白糖提鮮,少量鹽(味極鮮醬油有鹹味的,鹽要少放,沒有味極鮮醬油就放生抽),熟白芝麻,麻油(白芝麻可以不放,我自己喜歡就加了一些)
19.放入檸檬片
20.翻拌均勻即可
21.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3到5個小時,中途可以打開翻一翻,讓雞爪入味更均勻(我每次冰一個小時就忍不住開吃了,不過放久一點味道會更好哦)
22.兩個小時就可以吃了,不過時間長一點更入味,真的很好吃
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