幹煸豆角的正宗做法?主料:豆角400克調料:食鹽2分之1茶匙,味精少許,姜2片,蒜1頭,花椒30粒,幹辣椒5個,植物油2湯匙,蝦籽醬油2茶匙,下面我們就來說一說關于幹煸豆角的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豆角400克。調料:食鹽2分之1茶匙,味精少許,姜2片,蒜1頭,花椒30粒,幹辣椒5個,植物油2湯匙,蝦籽醬油2茶匙。
豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分鐘,換水清洗幹淨,然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。
鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。
撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丢進鍋子爆香一下,迅速倒入豆角段。
調入多半勺鹽,放入幹辣椒段一起炒,兩勺蝦籽醬油,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火。
中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮皺縮。
最後放生姜末提味,翻炒幾下,把豆角的水分徹底煸幹,少許味精,炒勻,關火。
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