茶葉蛋的味道獨特，是我國漢族的小吃之一。現如今，有很多家庭在早餐時會吃茶葉蛋。在這裡，小編所要告訴大家的是，茶葉蛋一次不宜多吃，否則就會影響到身體健康。下面就來告訴你茶葉蛋的做法以及為什麼不能多吃，一起來看看吧。

茶葉蛋的做法

香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱将雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向紮兩個小孔。

茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才将茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

接下來，為你解答茶葉蛋不宜多吃的原因。

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單甯酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顔佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

茶葉蛋不宜多吃的原因

1、茶葉蛋妨礙消化吸收。由于茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滞留時間，很容易造成便秘。

2、茶葉蛋容易引起多種疾病。茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會産生多種有害重金屬，并産生一種亞硝酸鹽，含緻癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

3、茶葉蛋可緻貧血。長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導緻缺鐵性貧血。

4、茶葉蛋還有緻癌的風險。通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會産生多種有害重金屬，同時還會産生一種叫做亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的緻癌物質。

由此看來，茶葉蛋雖然好吃，也要限量哦！

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