正宗豬肘子的做法?食材:豬肘子1個、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、鹽适量、生抽适量、蔥姜适量、八角适量 ,下面我們就來說一說關于正宗豬肘子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:豬肘子1個、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、鹽适量、生抽适量、蔥姜适量、八角适量。
肘子放在清水中泡去血水,豬毛用鑷子拔幹淨,沖洗幹淨。
肘子冷水下鍋大火燒開,加入适量的料酒,再小火煮約5分鐘,打去多餘的血沫。
肘子撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙幹淨蹄膀表面的水。
用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜,再刷上一層老抽。
炒鍋中放油燒熱,肘子四周煎至金黃色。油炸效果更好,一定要注意:油會飛濺。炸好後,再放入電壓力鍋中,倒入高湯,調入适量的冰糖、生抽、鹽、蔥結、姜片和八角。按下豆蹄筋鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以紮進豬肘子中。
高壓鍋中倒出适量的湯鹵至炒鍋中,再加入适量的冰糖和水澱粉燒開,湯汁濃稠。
肘子撈在盤子中,再淋上做好的湯鹵,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,好好吃喲。
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