涮羊肉
中國版圖最大的朝代,要數元朝了。
成吉思汗的鐵蹄橫掃了歐洲,要不是他因病故去,世界的格局還不好說呢!
元世祖忽必烈,跟他的祖父成吉思汗一樣,是個大英雄。
想當年,元世祖統帥大軍南下時,經過無數次激烈的戰鬥。大軍人困馬乏,饑腸辘辘。
蒙古族,号稱馬背上的民族。他們主要以牛羊肉為食,善于騎射。
這天,忽必烈突然想起了家鄉的清炖牛肉,越發的饑餓難忍,于是吩咐部下殺羊燒火。
正當夥夫宰羊割肉時,探馬突然氣喘籲籲地來報,敵軍大隊人馬已經追趕上來,離這裡僅十裡之遙。
羔羊
廚師知道大帥是個火爆脾氣。忙亂下急中生智,拿起刀,飛快地切了十多片羊肉,放在沸水裡攪拌了幾下。待肉色一變,馬上撈入碗中,撒上細鹽、蔥花、和姜末,雙手捧給大帥。
忽必烈抓起肉片送入口中,接連吃了幾大碗,感覺腹中已飽,摔碗上馬,率領軍隊痛擊敵人去了。
這一仗把敵人打得是落花流水,忽必烈大敗敵軍,旗開得勝!
在慶功宴上,他特别點了戰前吃的那道羊肉片。這回,廚師精選了上好的綿羊腿部的“大三叉”和“上腦”嫩肉。切成均勻的薄片,再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料,涮後鮮嫩可口。将軍們吃後直叫好,忽必烈更是笑逐顔開。
廚師忙上前說道:“此菜尚無名稱,請大帥賜名!”
忽必烈一邊涮着羊肉片,一邊笑着答道:“我看就叫涮羊肉吧!衆将軍以為如何?”
将領們齊呼:“大帥英明!”從此,涮羊肉成了宮廷佳肴。
後來涮羊肉逐漸走向民間,現在已經成為老少皆宜的一道美味佳肴!
羊肉卷
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