炒卷心菜又脆又香的竅門-tft每日頭條

炒卷心菜又脆又香的竅門

生活更新时间:2024-12-02 05:23:41

家常菜今天教大家做道配菜——炝卷心菜，清脆爽口！

1食材

要準備的食材有卷心菜葉、大蒜1瓣、食鹽、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、花椒5粒、食用油适量。

2步驟

首先，把卷心菜放在流動清水下沖洗幹淨，因為卷心菜在生長過程中葉片自然包緊，會把小蟲之類的一起包入附着在葉片表面，因此，清洗卷心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲。

洗淨的葉片放在盆裡，加入适量食鹽，加入适量清水沒過葉片，讓葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘，達到殺菌消毒的目的。

炒卷心菜又脆又香的竅門（教你如何做爽脆炝卷心菜）1

泡好的葉片取出控幹水分放在案闆上，用左手把葉片卷成卷，右手握刀把菜卷切成粗細均勻的細絲。

切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入适量食鹽，再加入适量辣椒粉。

炒鍋内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加熱至花椒略顯黑色出香味，把炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上，再放入适量熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，清脆爽口的炝卷心菜這就好啦！

！小貼士

1.卷心菜切絲後不焯，直接生吃，口感才爽脆。

2.調味料要簡單，隻要食鹽和辣椒粉即可，調味料太多會奪掉卷心菜的原味。

3用花椒油嗆拌，這樣嗆拌出的涼拌菜，比用芝麻香油拌好的口感鮮香。

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