焖子，大連最本土的小吃

傳到大連多少年了，

焖子依然保持着它貫有的味道，

成為大連最本土的小吃之一，

每每走在街頭，

聞着不遠處傳來的煎焖子的香氣，

總是要駐足嘗上一口。

大連焖子的由來

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛将粉坯做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面坯要酸壞，情急之下，門氏兄弟将鄉親們請來用油煎粉坯，加蒜拌着吃，鄉親們吃完異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉坯賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一位智者認為，此等美味既然是門氏兄弟所創，又用油煎焖，就随口說就叫“焖子”吧。

焖子傳到大連，經過一步步改進，形成了帶有大連特色的名小吃，便成了“大連焖子”。幾十年前，大連昆明街、青泥窪橋和西崗一帶的繁華街頭上，經常可以看到一些商販或推着小車，或搭個小棚，時不時飄出的好聞的油焦味兒，就是最好的“招牌”。

煎焖子得用平底鍋，慢火煎到雙面微現焦黃，

最好能煎出嘎來，這一口咬下去那個爽啊！

成熟的焖子隻是半成品，

需與醬料相逢，才算是圓滿。

麻醬、蒜泥水、缺一不可。

有人問吃焖子非要加蒜麼？

非要不可，

并且要在陶臼裡放丁點的鹽，

慢慢碾磨成泥，再放上一點香油，

将蒜泥的獨特香氣用油脂鎖住，

隻等待觸碰味蕾的那一刻，系數綻放。

放上蒜泥，焖子的美味蓄勢待發。

而這靈魂的一澆，便是焖子脫胎換骨的點睛之筆。

粘稠的麻醬會将調料的所有味道包裹在焖子外面，

夾起一塊焖子，

焦香味混合着麻醬的醇香一瞬間竄進鼻端，

将筷子慢慢抵到嘴裡，先是嘗到醬料的複合口感。

緊接着咬到焖子脆脆的邊緣，

迫不及待的一口狠狠咬下去，滿是幼嫩爽滑。

趁熱吃，微微有一點燙口，

才是最好的狀态。

老大西安涼皮大連焖子

街邊一家小店，上下兩層，店内整潔幹淨。店名，簡單直接，賣涼皮和焖子。由于味道好，很多都成為了他家的回頭客。焖子的個頭稍微有點大，但是味道很正點，ge不多，口感較軟。芝麻醬味道略淡，可以再加一些醬油、辣醬等調味。焖子6元起，好吃不貴，一碗夠吃飽。順道說說他家涼皮，涼皮的酸甜度剛剛好，沒有明顯的調料味道，口感醇正，沒有膠質感，能吃出是自己手工制作的。

老姬焖子

有年頭的焖子攤的實體店，從一元一碗的時代起，在鳴記前賣了十年～來了一碗豪華做午餐正好，丸子豆皮焖子随意配，想多來點神馬直接和店主說就可以，焖子味道好，嗯，确實不錯；再炸個小雞叉、小雞脆骨、骨肉相連。尤其這種小鐵叉子，見到了傳說中的鐵叉子,嗯，真複古，回憶一下子就回到了童年。

孟哥焖子

名氣很大的一家店，很多人都是慕名而來。豆皮和牛肉丸是孟哥焖子的特色，可以随意組合。焖子炒的碎所以底面兒香容易入味，麻醬還是比較濃的，配上蒜水，辣醬，蔥花香菜或者喜歡麻口的來點花椒油。從小攤鋪到現在擁有獨立的店面，雖然現在孟哥焖子被很多當地人吐槽味道大不如前了，但不能否認，作為網紅店的孟哥焖子都是高于一般路邊小吃的存在。

友名焖子

一家老焖子鋪，所有的焖子都是自己家熬的，地瓜澱粉，号稱地瓜來自鹽店。口感和别的地方完全不一樣，就連芝麻醬也是現榨現磨的，味道香得很。各種調味品，蒜汁、醬油等。焖子拌上芝麻醬，吃起來很滿足。

勝利焖子豆腐串

勝利焖子豆腐可以算是勝利地下美食的常青樹，開了很多年，每次去都有人在排隊。雖然也有人吐槽焖子、豆皮的量相比以前感覺越來越少了。但焖子火候掌握得很好，湯汁入味，還可以淋上各種芝麻醬、蒜泥、香菜等等。

焖子小份5元、大份7元；豆腐串小份5元、大份6元，豆腐串浸在雞湯裡，很香很入味，拌上麻醬簡直停不下來。

老張豆腐串

中原美食街裡面的一家焖子店，門店雖不大、環境也一般，但人氣卻是很旺，他們家招牌是豆腐串，豆腐串的湯汁都是用雞湯熬制的，所以散發着誘人的香氣，撒上蔥花，配以辣子芝麻醬，味道很值得一試。焖子炒的很碎，很入味，口感Q彈，總體味道比較淡。

徐姐焖子鋪

兩個阿姨在經營的焖子鋪，阿姨趕腳人很幹脆利落，直接嘎嘣脆的類型，焖子炒得很好。很接地氣的一個小吃攤位，特色有焖子和豆腐皮，五元一碗，量大絕對實惠，焖子煎出了疙，蒜汁兒味道也頗為濃厚。還有武漢美食熱幹面，實惠也很好吃。

寶哥焖子

寶哥焖子在立吞春美食廣場邊上，挺多人在這邊吃，主打焖子，也有烤冷面和手抓餅。店鋪很小，沒有可以坐的地方，隻能站在那裡吃或者帶走，感覺焖子這種接地氣的小吃，如果是坐在高大上的飯店裡，就失去了那種味道。

量也挺多，芝麻醬和蒜頭等調料給的足足的。湯底和醬料配合得很好，口感細膩。

秀嫂正宗大連油煎焖子

秀嫂焖子烤豆皮，原來露天的小吃攤位挪到開來商城負一層，焖子還好，烤豆皮很贊！醬料和孜然撒的恰到好處，入口五香味十足，價格不貴五元兩捆～就是天氣冷要趁熱趕緊吃。

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