這兩天，微博上有個姑娘爆出：因為自己吃了“福壽螺”，而感染了寄生蟲！吓得小編心肝一顫，這……這難道是小編平常在燒烤攤兒，點的辣炒田螺嗎？！！之前說吃毛蚶得甲肝，現在又說吃螺肉染寄生蟲，不管是螺還是貝殼，以後還能不能放心吃了啊？

“廣州管圓線蟲”，可不止福壽螺裡有！

田螺、螺蛳裡也有……

這條微博一出，很多人就開始抨擊“福壽螺”，說這種螺雖然和田螺長得特别像，可爸媽從小就不讓吃，有毒，還有寄生蟲！

可是……“廣州管圓線蟲”的中間宿主（寄生蟲的幼蟲和成蟲，寄主不是同一個“種”時，幼蟲的寄主就叫中間宿主），可不隻是福壽螺。

大部分的淡水螺如：田螺、螺蛳、褐雲瑪瑙螺、東風螺、短梨巴蝸牛這些“螺”裡面，都可能有“廣州管圓線蟲”，甚至一隻螺中可能潛伏1600多條幼蟲！！！（小編雞皮疙瘩掉落一地）除了各種螺，淡水蝦、蟾蜍、蛙、蛇等動物體内也存在着這種寄生蟲。

肝吸蟲：豆螺、淡水鯉魚、蝦

肝吸蟲大名是“華支睾吸蟲”，輕度感染時基本沒有什麼表現，重度感染時才會出現發熱、腹脹、胃痛、肝區痛等症狀；它還可能會進入肝膽管，導緻膽管壁增厚，堵塞膽管，造成膽管炎、膽囊炎甚至肝硬化等問題。

血吸蟲：釘螺、螺蛳、田螺

血吸蟲主要損害人體的門靜脈系統、腦和肺。感染者可能會在吃水産品後（23～73天，平均一個月左右）出現急性症狀，如發熱、荨麻疹、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等；而如果感染程度較輕，一般不表現出任何症狀，或者隻是出現慢性腹瀉、慢性痢疾而已。

荸荠、菱角、茭白，傳播寄生蟲？

對！有些水生植物也傳播寄生蟲

除了那些水生動物，像是菱角、茭白、荸荠這些水生植物，沒有炒熟的話，也會讓你感染布氏姜片吸蟲，導緻腹痛、腹瀉、營養不良等等症狀，所以也不可掉以輕心。

毛蚶攜帶甲肝病毒，其實是因為水髒！

1988年上海甲肝流行，是因為當時的毛蚶産地水源被污染得很厲害，毛蚶濾水率又高（每隻毛蚶每日能過濾40升水），能把甲肝病毒在體内濃縮、儲存。人吃了帶有“高濃度”甲肝病毒的毛蚶之後，才被感染了。

我們現在在正規商店、市場購買的毛蚶，多來源于養殖場，養殖場的水源幹淨又沒有污染的話，是很難讓你感染上甲肝的。

螺、貝，現在還能放心吃嗎？養殖VS野生：養殖感染寄生蟲風險小！

平常我們在市場裡買到的“螺”，大多數是養殖的，需要非常嚴格的控制水質；而野生的“螺”一般生活在水庫、池塘或者河道裡，這些地方的水質很容易被污染，長期生存在這種環境裡，感染寄生蟲的幾率自然會大大提高。

海水VS淡水：海水感染寄生蟲風險小！

大多數寄生蟲，都更習慣在淡水中生存，所以“毛蚶”、“花蛤”、“白蚬子”、“海螺”些海産品，感染寄生蟲的幾率相對較低。

“爆炒”溫度不高，蒸、煮比較靠譜！

為了殺死寄生蟲，一定要多烹饪一會兒，保證食材熟透。爆炒，雖然看上去火特别旺、油特别熱，但是在食材下鍋以後，鍋裡的溫度已經大大降低，再加上爆炒的時間短，很容易“炒不熟”，讓寄生蟲存活。所以，比起爆炒，時間比較長、溫度較高的蒸、煮更加安全可靠。

去正規飯店，認準3證

最好去三證齊全的正規飯店就餐（營業執照、食品經營許可證、食品衛生許可證），比較有保證。

馬曉軍大夫，是廣東省人民醫院感染科的副主任醫師、醫學博士，中國醫促會肝膽分會全國委員；廣東省醫學會感染病學分會青年副主任委員，廣東省肝髒病學會肝炎專業委員會委員。主持或參加國家級、省部級課題近10項，在各類醫學專業雜志上發表論文20餘篇。

哪些問題可以問馬曉軍大夫

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